La meilleure sauce aux tomates fraîches maison! Et c'est celle que je cuisine année après année

Même si j'attends encore d'avoir assez de tomates mures dans mon jardin, voici un classique, une sauce tomate maison qui ne laisse pas sa place. Celle qui possède tout le goût et les saveurs recherchées.

Ingrédients:

• 5 livres de tomates fraîches
• 1 carotte râpée, divisée
• ¼ tasse d'huile d'olive 
• 3 oignons, coupés en dés
• 8 gousses d'ail, ou plus, émincées
• 1/3 tasse de feuilles de basilic frais, hachées
• 1 petit bouquet de thym frais ou ½ c. À thé séché
• 1  petit bouquet d'origan frais ou 1 cuillère à soupe séchée
• 2 feuilles de laurier 
• 2 ressorts de persil frais ou 1 cuillère à soupe séchée
• 1 c. à soupe de miel
• 1 c. à thé de sel marin

Préparation:

Porter une grande casserole d'eau à ébullition.

Pour peler les tomates : sur le dessus, faites une incision, un petit X à l'aide d'un bon couteau. Tremper vos tomates dans l'eau bouillante environ 10 secondes. Retirez les tomates et transférez-les immédiatement dans un bol d'eau glacée. 

Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive et cuire la moitié des carottes râpées, les oignons en dés et l'ail pendant 6 à 8 minutes. 

Ajouter les tomates, les herbes et le sel, puis laisser mijoter à feu doux de 2 à 3 heures. Ajouter les carottes restantes 30 minutes avant la fin de la cuisson.

Retirer les herbes et la carotte à l'aide d'une passoire à mailles.

Si vous souhaitez une sauce lisse, utiliser le mélangeur à immersion. 

La sauce se conserve au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

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