La meilleure recette de rôti de côte de boeuf à l’ail du monde!

Un bon plat de bœuf est idéal pour les froides soirées d’automne et d’hiver. Lorsqu’il est réussi, on atteint le paradis! C’est le mets idéal pour partager un agréable moment en famille ou entre amis. Mais il ne faut pas le faire trop cuire ni le rendre caoutchouteux!

Si vous cherchez encore la recette parfaite pour bien apprêter une côte de bœuf, arrêtez votre quête. La voici!

Ce qui est merveilleux, c’est qu’elle sera prête en moins d’une heure et fondra dans votre bouche, en étant juteuse à l’intérieur avec une croûte extérieure délicieusement dorée!

La côte de bœuf est peut-être une coupe assez coûteuse, mais elle vaut le prix lorsque vous en régalez vos invités. C’est une coupe de viande naturellement tendre et juteuse qui fond dans la bouche! Vous ne serez pas déçu. Et pour les Fêtes, c’est un mets de premier choix!

Ingrédients :

• 1 rôti de côtes de 6 livres (3 kg) de 4 côtes d’os
• 4 cuillères à soupe (60 ml) de beurre fondu ou d’huile d’olive
• 6 à 8 grosses gousses d’ail hachées finement (ou 2 cuillères à soupe [30 g] d’ail émincé)
• 1 cuillère à soupe (15 g) d’origan frais, haché finement ou 2 cuillères à thé (10 g) si séché
• 1 cuillère à soupe (15 g) de persil frais, haché finement ou 2 cuillères à thé (10 g) si séché
• 2 cuillères à thé (10 g) de thym frais, haché finement (ou 1 cuillère à thé [5 g] de viande séchée)
• 2 cuillères à thé (10 g) de romarin frais haché finement (ou 1 cuillère à thé [5 g] de viande séchée)
• 1 cuillère à soupe (15 g) de gros sel
• 1/2 cuillère (2,5 g) à soupe de poivre noir

Préparation :

1. Retirez du frigo votre côte de bœuf environ 30 minutes avant la cuisson pour dissiper le froid.
2. Préchauffez le four à 375 °F (190 °C) pour qu’il soit bien chaud avant la cuisson.
3. Mélangez le beurre fondu avec les herbes et les épices. Réservez.

4. Placez le rôti dans une poêle en fonte ou une rôtissoire avec les os vers le bas. (Les os créent une grille de rôtissage naturelle pour la viande).
5. Versez le mélange beurre aromatisé sur la viande, en le frottant dans la chair pour bien l’enrober.
6. Faites d’abord griller à découvert pour obtenir cette saveur enrobée au gril, puis continuez à rôtir à couvert jusqu’à ce que le rôti soit cuit à votre goût.
7. Cuire le rôti pendant 30 minutes, puis réduire la température du four à 375 °F (190 ° C). 

8. Couvrir de papier d’aluminium et continuer de cuire le rôti jusqu’à ce que votre thermomètre à viande indique 43 °C (110 °F) pour une cuisson saignante ou entre 48 °C et 55 °C (120 °F à 130 °F) pour une cuisson moyenne.
9. Quand la viande est cuite à votre goût, retirez le rôti du four et laissez-le reposer 20 minutes avant de le découper. Le rôti continuera à cuire à mesure que le jus se déposera.

Visionnez les étapes de cette recette savoureuse dans la vidéo suivante :