Recettes : La meilleure recette de porc barbecue mariné à la chinoise
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La meilleure recette de porc barbecue mariné à la chinoise

Comme au restaurant chinois du coin!

Publié le par Ma Fourchette dans Recettes
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Si vous aimez le porc, cette recette est pour vous! Ainsi apprêté, après la cuisson, le porc devient bien tendre et fond presque à chaque bouchée, tandis que son extérieur légèrement sucré et collant lui confère un goût divin.

La recette se prépare en environ 1 heure et 35 minutes et elle est honnêtement digne de tous les bons restos chinois!

Ingrédients

Marinade

  • 1 1/2 cuillère à table (22,5 ml) de cassonade (ou de sucre blanc)
  • 1/4 tasse (65 ml) de miel
  • 1/4 tasse (65 ml) de sauce hoisin
  • 2 cuillères à table (30 ml) de sauce soya légère 
  • 1 cuillère à table (15 ml) de sauce soya 
  • 1 cuillère à thé (5 ml) de cinq-épices en poudre
  • 1 cuillère à table (15 ml) d'huile (végétale ou canola) 
  • 2 cuillères à thé (10 ml) de colorant alimentaire rouge, facultatif

Porc

  • 1,2 - 1,5 kg / 2,4 3 lb de filet de porc ou d'épaule de porc
  • 2 cuillères à table (30 ml) de miel

Source image : Capture d'écran Facebook / Recipe Tin

Préparation

Mélanger les ingrédients de la marinade dans un bol.

Source image : Capture d'écran Facebook / Recipe Tin

Couper le porc en deux horizontalement pour créer deux longues pièces plates et fines.

Source image : Capture d'écran Facebook / Recipe Tin

Placer le porc et la marinade dans un récipient résistant aux taches ou un sac hermétique. Mariner 24 à 48 heures (ou minimalement 3 heures).

Source image : Capture d'écran Facebook / Recipe Tin

Préchauffer le four à 160 °C / 320 °F.

Tapisser un plateau de papier d'aluminium et placer une grille sur le dessus.

Retirer le porc de la marinade (réserver la marinade dans laquelle le porc a trempé). Placer le porc sur la grille.

Source image : Capture d'écran Facebook / Recipe Tin

Faire rôtir au four pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, verser la marinade réservée dans une casserole. 

Source image : Capture d'écran Facebook / Recipe Tin

Verser le miel supplémentaire dans la marinade. Porter à ébullition sur feu moyen et laisser cuire 2 minutes jusqu'à ce que le mélange soit sirupeux. Retirer du feu.

Retirer le porc du four. Badigeonner la marinade sur la surface du dessus, puis retourner et badigeonner ensuite l'autre côté. Remettre au four pendant 30 minutes de plus.

Source image : Capture d'écran Facebook / Recipe Tin

Retirer le porc du four. Badigeonner à nouveau de marinade des deux côtés, puis faire rôtir encore 20 minutes. Si le porc tend à carboniser, couvrir avec du papier d'aluminium.

Badigeonner de nouveau, puis cuire encore 10 minutes jusqu'à ce que le porc soit caramélisé et collant. La viande doit être tendre mais ne pas tomber en morceaux. Laisser reposer 10 minutes avant de trancher.

Servir avec du riz et des légumes chinois cuits à la vapeur. 

Notes:

Si vous n'avez pas de la sauce soya légère ET de la sauce soya régulière, vous pouvez utiliser uniquement l'une des deux. N'utiliser cependant pas de sauce soya foncée puisque sa saveur est trop intense pour cette recette.

Les cinq-épices chinoises (un mélange d'épices) peuvent généralement être dénichées dans la section des herbes et des épices des marchés d'alimentation ou des marchés asiatiques.

Le colorant alimentaire rouge sert à rendre le porc rouge, comme vous le trouverez au restaurant chinois, mais il est facultatif.

L'épaule de porc est la pièce idéale pour cette recette puisqu'elle devient bien tendre et juteuse durant la cuisson. Si vous utilisez l'épaule de porc, assurez-vous qu'elle soit désossée et sans peau. Retirez la plus grande partie de la couche épaisse de graisse sur la surface.

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