La meilleure recette de chaudrée de palourdes classique au bacon

Réalisée avec de vraies bonnes palourdes fraîches, cette chaudrée de palourdes n'a rien à voir avec celle que vous trouverez en conserve dans les épiceries.

Une soupe réconfortante, crémeuse à souhait et qui s'accompagne à merveille de bon pain frais.

Chaudrée de palourdes classique au bacon

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson: 35 minutes

Temps total: 55 minutes

Rendement: 6 portions

Ingrédients

• 8-10 tranches de bacon, divisées
• 2 cuillères à table (30 ml) de beurre
• 2 branches de céleri, hachées
• 1 poireau, finement haché
• 1 gros oignon, haché
• 2-3 gousses d'ail, émincées
• 3-4 petites pommes de terre (pommes de terre rouges ou Yukon gold) pelées et coupées en cubes
• 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet ou de légumes
• 1 bouteille 8 onces (30 ml) de jus de palourde
• 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de poivre blanc
• 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de sel
• 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de thym séché
• 1/3 tasse (40 g) de farine tout usage
• 2 tasses (500 ml) de crème, divisées
• 19,5 onces (550 g) de palourdes entières, hachées en gros morceaux, égouttées
• Feuille de laurier
• Ciboulette fraîche ou oignons verts hachés pour la garniture

Préparation

Dans une casserole profonde, cuire le bacon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant. L'étendre sur des essuie-tout pour l'égoutter, puis réserver.

Source image : Capture d'écran Facebook / Reluctant Entertainer

Ajouter du beurre au liquide de cuisson et faire sauter le céleri, le poireau et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient tendres. 

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Ajouter l'ail, cuire 1 minute de plus. 

Incorporer les pommes de terre, le bouillon, le jus de palourdes, le sel, le poivre et le thym. Porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter à découvert pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

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Dans un petit bol, mélanger la farine et 1 tasse de crème jusqu'à consistance homogène. Incorporer graduellement dans la soupe. 

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Porter à ébullition, cuire et remuer pendant 1-2 minutes ou jusqu'à épaississement de la soupe.

Incorporer les palourdes (égouttées) et le reste de la crème. Chauffer sans faire bouillir, baisser à feu doux, ajoutez la feuille de laurier. Cuire pendant 2-3 minutes supplémentaires à feu doux. Ajouter 4 lanières de bacon émietté.

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Émietter les 2 tranches de bacon réservées. 

Retirer la feuille de laurier, garnir la avec du bacon émietté et de la ciboulette fraîche hachée, puis servir.

Notes de recette:

Vous pouvez également utiliser des palourdes en conserve si vous n'avez pas de palourdes fraîches.