La meilleure recette de biscuits italiens

Souvent préparés pour les occasions spéciales et les fêtes comme Noël et Pâques, ces biscuits savoureusement simples sont parfaits en tout temps!

On craque pour leur texture ultra moelleuse et leur douce saveur sucrée. 

Cette recette prend environ 30 minutes à préparer et donne 4 douzaines de biscuits qui se dévoreront très rapidement.

Ingrédients

Biscuits

• 1 tasse (250 ml) de beurre non salé (2 bâtonnets), ramolli à température ambiante
• 2 tasses (450 g) de sucre
• 2 oeufs
• 15 oz (435 g) de fromage ricotta entier
• 1 cuillère à thé (5 ml) d'extrait de vanille
• 2 cuillères à table (30 ml) de zeste d'orange 
• 4 et ½ tasses (517,5 g) de farine tout usage
• 1 cuillère à thé (5 ml) de poudre à pâte
• 1 cuillère à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
• ½ cuillère à thé (2,5 ml) de sel

Glaçage

• ¼ tasse (65 ml) de beurre, fondu
• 2 tasses (300 g) de sucre en poudre
• 3 cuillères à table (45 ml) de crème épaisse
• 1 cuillère à thé (5 ml) d'extrait de vanille

Préparation

Pour faire les biscuits:

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Dans le bol d'un mélangeur électrique, battre le beurre et le sucre à vitesse moyenne.

Source image : Capture d'écran Facebook / Wishes and Dishes

Ajouter des oeufs et battre à nouveau.

Source image : Capture d'écran Facebook / Wishes and Dishes

Ajouter la ricotta et mélanger jusqu'à consistance lisse et homogène. 

Ajouter l'extrait de vanille et le zeste d'orange et mélanger.

Source image : Capture d'écran Facebook / Wishes and Dishes

Dans un autre bol, fouetter la farine avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

Ajouter graduellement le mélange de farine aux ingrédients humides (une tasse à la fois) à basse vitesse jusqu'à ce qu'une pâte se forme.

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Déposer la pâte sur une plaque à pâtisserie non graissée, en espaçant chaque portion de pâte (la pâte gonflera pendant la cuisson). 

Source image : Capture d'écran Facebook / Wishes and Dishes

Faire cuire pendant 10 à 12 minutes, selon la taille des biscuits. Lorsque les biscuits seront cuits, les bords inférieurs commenceront à devenir légèrement dorés. 

Retirer de la plaque à pâtisserie du four et la placer sur une grille de refroidissement pour refroidir complètement avant d'étaler le glaçage.

Pour faire le glaçage:

Mélanger le beurre fondu, le sucre en poudre, la crème épaisse et l'extrait de vanille dans un bol jusqu'à consistance lisse et jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. 

Ajouter un peu plus de lait ou de crème pour obtenir la consistance désirée, au besoin. Le glaçage ne doit être ni trop épais ni trop liquide.

Étaler le glaçage sur les biscuits.

Source image : Capture d'écran Facebook / Wishes and Dishes

Si désiré, ajouter des paillettes en bonbon au choix avant que le glaçage ne sèche, puis laisser durcir complètement avant de servir.

Notes:

En ce qui concerne la cuisson, tout dépend de la taille des biscuits et de votre four. Jetez un coup d'oeil aux biscuits à quelques reprises durant la cuisson. Ils ne doivent pas être trop cuits pour conserver leur texture moelleuse.