Mariner votre poulet est une bonne façon de s'assurer qu'il sera savoureux et juteux lors de la cuisson. Cette marinade peut être réduite pour en faire une sauce délicieuse afin d'accompagner votre volaille !
INGRÉDIENTS :
1/2 tasse (125 ml) d’huile d’olive extra-vierge
1/2 (125 ml) tasse de vinaigre balsamique
1/4 (65 ml) tasse de sauce soja
1/4 (65 ml) tasse de sauce Worcestershire
1/3 (85 ml) tasse de jus de citron
3/4 tasse (135 grammes) de cassonade
2 cuillères à table (30 ml) de romarin séché
2 cuillères à table (30 ml) de moutarde de Dijon (ou de Meaux ou épicée)
2 cuillères à table (40 grammes) de sel
1 cuillère à table (20 grammes) de poivre noir moulu
2 cuillères à table (30 ml) de poudre d’ail
6 poitrines de poulet
PRÉPARATION :
Combiner tous les ingrédients, sauf le poulet, dans une grande tasse à mesurer en verre ou un bol à mélanger et bien fouetter.
Retirer une demi-tasse de marinade (125 ml) pour la cuisson du poulet.
Placer le poulet dans un grand sac Ziploc et verser la marinade, puis bien refermer.
Laisser mariner pendant au moins 4 heures au réfrigérateur. Ne pas dépasser 24 heures.
Préchauffer le grill à moyenne températures et huiler les grilles.
Retirer le poulet de la marinade et en retirer l’excès.
Griller les poitrines de poulet de 5 à 6 minutes de chaque côté, jusqu’à cuisson complète et mouiller de temps à autre la viande avec la marinade mise de côté.
Retirer le poulet du gril et recouvrir de papier d’aluminium, puis laisser reposer pendant 5 minutes avant de servir.
Vous pouvez réduire la marinade réservée pour en faire une sauce.
Voyez comment réaliser la recette en vidéo ci-dessous :
