La crème pâtissière... La crème des Dieux!

On ne peut pas s'en passer en pâtisserie!

INGRÉDIENTS

• 2 tasses de lait (pas trop écrémé)
• 1 cuillère à thé d'extrait de vanille
• 85 g de sucre
• 4 cuillères à soupe de fécule de maïs
• ¼ c. à thé de sel
• 6 jaunes d'œufs
• 3 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en morceaux

PRÉPARATION

• Dans une casserole à feu moyen, chauffer le lait et la vanille, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le lait soit chaud, mais pas bouillant
• Pendant ce temps, dans un bol moyen, mélanger le sucre, la fécule de maïs et le sel.
• Ajouter les jaunes d'oeufs dans le mélange de sucre et fouetter jusqu'à ce que l'appareil soit lisse et qu'il fasse des rubans.
• En fouettant, ajouter doucement un tiers du lait chaud au mélange de jaunes d'oeufs pour les réchauffer.
• Fouetter le lait restant dans les jaunes et retourner le tout dans la casserole.
• Placer à feu moyen et fouetter jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir.
• Fouetter vigoureusement le mélange pendant 2 minutes, en ébullition, jusqu'à ce que la fécule de maïs se dissolve complètement.
• Retirer la casserole du feu.
• Passer le mélange dans une passoire à mailles fines (ou un coton fromage).
• Ajouter les cubes de beurre et fouetter jusqu'à ce qu'ils soient fondus et que la crème soit lisse.
• Poser une pellicule plastique directement sur la crème et réfrigérer quelques heures.
• Lorsqu'elle est prête à l'emploi, desserrer la crème avec un fouet.

La crème pâtissière doit être réfrigérée et utilisée dans les 3 jours suivant sa fabrication.

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