La crème d'asperges... sans crème

Les soupes sont toujours très populaires, particulièrement la crème d'asperges. Comme entrée, comme repas principal elle est très pratique à avoir sous la main. L'asperge regorge d'antioxydants, on dit qu'une consommation régulière diminuerait le risque de maladies cardiovasculaires et même de certains cancers. L'asperge est aussi très peu calorique.   Ingrédients 1 livre (454 g) d'asperges fraîches 1/4 ( 65 ml) tasse de beurre 1 oignon, coupé en dés 4 gousses d'ail, écrasées 3 c. à soupe (45 ml) de farine 4 tasses (1000 ml) de bouillon de poulet 1 pomme de terre, pelée et coupée en dés 1 c. à thé  (5 ml) de sel 1/2 c. à thé (2.5 ml) de poivre Préparation 1- Couper les extrémités dures au bas de l'asperge. Couper les pointes et les réserver . Ensuite, couper le reste des tiges en morceaux de 1/2 pouces. 2- Dans une grande casserole, faire fondre le beurre. Ajouter les oignons et faire sauter pendant 5 minutes. Ajouter l'ail et faire cuire une minute supplémentaire. Incorporez la farine. 3- Versez le bouillon de poulet, les tiges d'asperges, la pomme de terre et portez à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les morceaux de pommes de terre soient tendres. 4-Remplir une casserole moyenne d'eau salée et porter à ébullition. Ajoutez les pointes d'asperges et faire bouillir 3 à 4 minutes jusqu'à tendreté. Égoutter et réserver. 5-À l'aide d'un mélangeur, réduisez en purée le mélange de pommes de terre. 6-Incorporer les pointes d'asperges. 7-Servir   Source : www.thestayathomechef.com