Les soupes sont toujours très populaires, particulièrement la crème d'asperges.
Comme entrée, comme repas principal elle est très pratique à avoir sous la main.
L'asperge regorge d'antioxydants, on dit qu'une consommation régulière diminuerait le risque de maladies cardiovasculaires et même de certains cancers.
L'asperge est aussi très peu calorique.
Ingrédients
1 livre (454 g) d'asperges fraîches
1/4 ( 65 ml) tasse de beurre
1 oignon, coupé en dés
4 gousses d'ail, écrasées
3 c. à soupe (45 ml) de farine
4 tasses (1000 ml) de bouillon de poulet
1 pomme de terre, pelée et coupée en dés
1 c. à thé (5 ml) de sel
1/2 c. à thé (2.5 ml) de poivre
Préparation
1- Couper les extrémités dures au bas de l'asperge. Couper les pointes et les réserver . Ensuite, couper le reste des tiges en morceaux de 1/2 pouces.
2- Dans une grande casserole, faire fondre le beurre. Ajouter les oignons et faire sauter pendant 5 minutes. Ajouter l'ail et faire cuire une minute supplémentaire. Incorporez la farine.
3- Versez le bouillon de poulet, les tiges d'asperges, la pomme de terre et portez à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les morceaux de pommes de terre soient tendres.
4-Remplir une casserole moyenne d'eau salée et porter à ébullition. Ajoutez les pointes d'asperges et faire bouillir 3 à 4 minutes jusqu'à tendreté. Égoutter et réserver.
5-À l'aide d'un mélangeur, réduisez en purée le mélange de pommes de terre.
6-Incorporer les pointes d'asperges.
7-Servir

Source : www.thestayathomechef.com