L'automne s'installe, les journées sont plus fraîches.
Le temps est parfait pour cuisiner nos bonnes recettes de soupes et de potages.
Voici donc la crème d'asperge sans crème ! Elle est délicieuse.
Ingrédients
454 g d'asperges fraîches
1/4 tasse de beurre
1 oignon, coupé en dés
4 gousses d'ail, écrasées
3 cuillères à soupe de farine
4 tasses de bouillon de poulet
1 pomme de terre, pelée et coupée en dés
1 cuillère à café de sel
1/4 c. à thé poivre
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Préparation
Couper l'extrémité dure des asperges. Couper les pointes et les réserver pour une utilisation ultérieure. Couper les asperges en morceaux de 1/2 pouce.
Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter dans les oignons et faire sauter pendant 5 minutes. Ajouter l'ail , une minute plus tard incorporez la farine.
Ajouter le bouillon de poulet, les asperges et les pommes de terre et porter à ébullition. Laisser mijoter pendant 20 minutes.
Dans une autre petite casserole, porter quelques tasses d'eau salée à ébullition . Ajouter les pointes d'asperges et faire bouillir 3 à 4 minutes.
À l'aide d'un mélangeur, réduisez en purée le mélange de pommes de terre.
Garnir avec les pointes d'asperges.