La brandade de morue... Un plat qui se mange tout seul! **Attention, estomac plein assuré!**

Je connais des gaspésiens et des gaspésiennes qui raffoleront de cette recette!

INGRÉDIENTS

850 g de morue salée
650 g de pommes de terre, épluchées et coupées en morceaux
4 grosses gousses d'ail, hachées
150 ml d'huile d'olive extra vierge
150 ml de crème 35% (ou 15% épaisse)
Sel et poivre noir fraichement moulu
Branche de thym, feuille de laurier et persil frais haché [pub]

PRÉPARATION

• Faire dessaler la morue dans de l'eau froide (en renouvelant l'eau plusieurs fois) au moins 12 heures. 
• Déposer la morue dans une casserole. Remplir d'eau froide. Ajouter le thym et le laurier et porter à ébullition. 
• Stopper la cuisson dès l'ébullition. Égoutter le poisson.
• Écraser le poisson à la fourchette pour obtenir des miettes de morue.
• En même temps, cuire les pommes de terre à la vapeur ou les faire bouillir. Une fois cuites, les écraser avec un presse purée.
• Préchauffer le four à 400°F.
• Mettre l'huile dans une grande casserole et ajouter l'ail. Cuire 2 minutes.
• Ajouter le poisson émietté et les pommes de terre en purée. Mélanger.
• Ajouter la crème et le persil frais. Brasser.
• Saler et poivrer.
• Mettre la brandade dans un plat à gratin. 
• Faire des stries sur la surface avec une fourchette. Verser un filet d'huile d'olive sur le dessus et cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que ce soit doré.