L'unique gâteau Hummingbird

Un dessert fait de banane, d'ananas et de pacanes, glacer au fromage à la crème.

Ingrédients

3 tasses de farine

2 tasses de sucre

1 cuillère à thé de sel

1 cuillère à thé de poudre à pâte

1 cuillère à thé de bicarbonate de soude

1 cuillère à thé de cannelle en poudre

¼ cuillère à thé de piment de la Jamaïque

1 ⅓ tasse d'huile végétale

2 cuillères à thé d'extrait de vanille

3 œufs, légèrement battus

1 ¾ tasses de banane mûre en purée

2 tasses de pacanes grillées hachées

1 (8 onces) conserve d'ananas broyés, avec le jus

1 tasse de beurre ramolli

6 tasses de sucre en poudre

2 cuillères à thé d'extrait de vanille

pincée de sel

2 (8 onces) paquets de fromage à la crème, coupé en dés

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Préparation

Préchauffer le four à 350 degrés f et graisser et enfariner 3 moules à gâteau de 9 pouces .

Dans un grand bol, mélanger la farine, 2 tasses de sucre, le sel, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et le piment de la Jamaïque.

Ajouter l'huile végétale, l'extrait de vanille et les œufs.

Verser le mélange d'oeufs dans les ingrédients secs.

Incorporer la banane, 1 tasse de pacanes et les ananas.

Répartir la pâte entre les 3 moules à gâteaux.

Cuire au four pendant 28 minutes.

Laisser refroidir dans les moules avant de démouler.

Pour le glaçage:

Dans un bol, fouetter le beurre et ajouter le sucre en poudre un peu à la fois.

Ajouter la vanille.

Ajouter le fromage à la crème un peu à la fois.

Glacer les gâteaux et garnir de pacanes.

​L'unique gâteau Hummingbird