l n'y a rien de meilleur qu'un bon muffin aux carottes! Une bouchée suffit pour l'adopter!

N'hésitez pas à y ajouter des raisins secs!

Ingrédients

• 1 tasse de carottes râpées
• ½ tasse de pacanes concassées ou de noix de Grenoble
• 1 tasse de farine tout usage
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1 cuillère à thé de cannelle
• ½ c. à thé d'une pincée de sel
• ⅔ tasse de cassonade
• ⅔ tasse d'huile végétale
• 2 oeufs
• 8 à 10 gouttes d'extrait de vanille

Préparation

1. Chauffer votre four à 350 degrés F et beurrer un moule à muffins
2. Dans un bol, combiner la farine, la poudre à pâte, la cannelle et le sel.
3. Dans un second bol, mélanger le sucre, l'huile végétale, les œufs et l'extrait de vanille. Fouetter au batteur électrique.
4. Incorporer les carottes et les noix.  Pliez-les en utilisant une spatule.
5. Verser la pâte dans le moule préparé.
6. Cuire les muffins au four pendant environ 20 minutes.

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