L'irrésistible soupe aux haricots et jambon : Sur la cuisinière ou dans la mijoteuse!

Toujours aussi réconfortant un bon bol de soupe fumante!

Ingrédients

• 1 os de jambon (je laisse la viande sur l'os pendant la cuisson)
• 4, 5 tasses de jambon restant
• 2 tasses de haricots secs
• 2 tasses de céleri coupé
• 2 tasses de carottes hachées
• 1 oignon finement haché
• 3 gousses d'ail finement hachées
• 4 branches de thym frais ou 2 cuillères à thé de thym séché
• 1/4 tasse de persil frais ou 1 c. à soupe de persil séché
• 1/2 cuillère à thé de poivre 
• 8 à 9 tasses de bouillon de poulet
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Préparation

Préparer les haricots secs en les trempant dans l'eau froide pendant 8 à 10 heures, rincer.

Dans une grande casserole, chauffer l'huile et sauter le céleri, les carottes, les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter le poulet, l'os de jambon et le jambon. 

Ajouter les haricots, le persil, le thym et le poivre, puis porter à ébullition. Réduire la chaleur, couvrir et laisser mijoter pendant 2 à 3 heures.

Détacher les morceaux de jambon de l'os avant de servir

*** cette recette fonctionne aussi bien à la mijoteuse, vous n'avez qu'à cuire à faible intensité de 6 à 8 heures.