L'irrésistible gâteau du bûcheron, glacé avec un beurre de cassonade chaud

Un gâteau qui ressemble à un Reine Élisabeth, mais encore meilleur!

 Ingrédients :

Gâteau
2 tasses (200g) de dattes, dénoyautées et hachées
1 tasse (250ml) d'eau
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 tasse (120g) de beurre à la température ambiante
1 1/4 tasse (250g) de sucre
1 oeuf
1 c. à thé d'extrait de vanille
2 pommes, pelées, épépinées et râpées
1 1/4 tasse (190g) de farine tout usage
1/2 c. à thé de poudre à pâte

Garniture : 
1/3 tasse (80g) de beurre
1/2 tasse (100g) de cassonade
1/3 tasse (80ml) de lait
1/2 tasse (60g) de noix de coco râpée

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Préparation

Préchauffer le four à 350°F (180°C) et beurrer un moule à charnière de 9 pouces (23 cm).

Dans une casserole, combiner les dattes et l'eau, puis porter à ébullition. Ajouter le bicarbonate de soude, retirer du feu et laisser tiédir.

Dans un bol, crémer le beurre et le sucre au batteur électrique. Incorporer l'œuf et la vanille, puis les dattes et les pommes.

Incorporer lentement la farine et le bicarbonate de soude. 

Verser la pâte dans le moule préparé et cuire au four pendant 40 minutes.

Dans une casserole, combiner tous les ingrédients de la garniture, mélanger jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

Verser délicatement la garniture sur le gâteau chaud et remettre au four de 20 à 30 minutes. Laisser refroidir le gâteau avant de le démouler.