L'authentique et l'unique Tourtière du lac St-Jean

Chaque année, on sème la panique avec les termes tourtière et pâté à la viande. 

Celle-ci, c'est la vraie de vraie... La fameuse tourtière du Lac!

Rendement : 15 portions

Ingrédients
3 livres (1.4 kg) de porc, en petits dés
2 livres (900 g) de boeuf, en dés
1 livre (454 g) de poitrines de poulet, en dés
2 oignons, hachés
Sel & Poivre
8 pommes de terre, en dés
1 1/2 livre (675 g) de pâte à tarte
8 tasses (2 L) de bouillon de poulet, chaud

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Préparation
Dans un grand bol, mélanger le porc, le boeuf et le poulet.
Ajouter 2 oignons hachés et du poivre. 
Couvrir la viande et mettre au réfrigérateur pendant 12 heures
Coupez les pommes de terre en dés, déposez-les dans un bol et ajouter assez d'eau pour les couvrir complètement.

Le lendemain... 
Déposer de la pâte sur les côtés (pas le fond) de votre rôtissoire.
Au fond de votre rôtissoire, déposer une couche de viande.
Ajouter une couche de pommes de terre et ajouter du sel.
Répéter les couches... viande, pommes de terre et sel, jusqu'à ce que vous n'ayez plus de viande.
Couvrir avec la pâte (pas trop mince).
Faites un trou au centre pour y ajouter le bouillon très chaud.
Couvrir et cuire à 375°F (190°C) pendant 1 heure.
 Baisser la température du four à 250°F (120°C) continuer la cuisson pendant 5 heures.
 Retirer le couvercle pour les 45 dernières minutes de cuisson.

* Vous avez l'oeil pour le détail...dites-moi ce qui semble bizarre dans cet article selon vous?