J'adore le PESTO! Celui aux poivrons rouges grillés est sublime sur des pâtes...

Ça donne du mordant à n'importe quel sandwich plate!

INGRÉDIENTS

• 5 gros poivrons rouges
• 3 gousses d'ail
• 1/4 tasse de noix de pin, grillées
• 2 c. à soupe de graines de tournesol, grillées
• 1/2 tasse de parmesan, fraîchement râpé
• 1/2 tasse de persil italien, haché
• 1 c. à thé de paprika (paprika fumé si désiré)
• 1/4 cuillère à thé de flocons de piment ou de poivre de Cayenne (facultatif)
• 2 c. à thé de jus de citron
• 3/4 c. à thé de sel
• 1/2 d'huile d'olive

PRÉPARATION

• Rôtir les poivrons sur toute la surface (sur le feu de bois, sur le BBQ, au four ou sur un brûleur à gaz).
• Placer le poivron directement sur la flamme et le tourner souvent, en utilisant des pinces.
• Une fois qu'ils sont noircis, les placer immédiatement dans un bol et recouvrir hermétiquement avec une pellicule plastique.
• Laisser refroidir de 20 à 30 minutes. Ils vont suer et la peau se séparera de la chair très facilement.
• Éplucher les peaux, gratter les graines et les poivrons sont prêts!
• Placer tous les ingrédients dans le robot culinaire et le pulser jusqu'à être satisfait de la texture.

Personnellement, je le mélange à des pâtes cuites et j'ajoute du parmesan, du basilic frais et un filet d'huile d'olive et je me délecte!

Le pesto se conserve de deux à trois mois au congélateur dans un contenant hermétique. Un bon truc consiste à congeler le pesto dans des bacs à glaçons. Une fois les cubes gelés, démoulez les portions et déposez-les dans un sac de plastique à congélation que vous placerez au congélateur.

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