Irrésistible porc caramélisé à la vietnamienne!

Voici la recette qu’il vous faut pour métamorphoser un simple morceau de porc en un superbe plat exotique, mariant le sucré et le salé.

Et ce, avec seulement quelques ingrédients du supermarché!

Ingrédients

• 1/2 tasse (100 g) de cassonade, bien tassée
• 1 cuillère à soupe (15 ml) d’eau
• 2,2 lb (1 kg) d’épaule de porc (bout) ou poitrine de porc désossée et sans peau, coupée en morceaux de 1,2 pouce (3 cm) 
• 1 1/4 tasse (375 ml) d’eau de coco 
• 1 échalote, tranchée très finement
• 2 gousses d’ail émincées
• 1 1/2 cuillère à soupe (37 ml) de sauce de poisson
• Une pincée de poivre blanc

Garnitures :

• Piment rouge
• Échalotes finement émincées
• Oignons verts

Préparation

1. Verser la cassonade et l’eau dans une grande casserole à feu moyen. Remuer. Lorsque le mélange bouillonne et qu’il ressemble à du caramel, ajouter le reste des ingrédients.

2. Remuer encore et réduire la chaleur. Laisser mijoter pendant 1,5 heure, à découvert. Remuer une ou deux fois pendant la cuisson.

3. En fin de cuisson, lorsque le liquide sera réduit et que le porc sera tendre, la graisse se séparera. Remuer pour que le porc brunisse et caramélise dans la graisse.

4. Une fois le liquide évaporé, le porc sera prêt.

5.  Servir sur du riz garni de piments frais et d’échalotes.