Il y a tellement de façons différentes de faire un bon potage, mais quand on parle d'un classique comme le potage parmentier... on n'accepte aucun substitut!
Ingrédients
2 cuillères à soupe d'huile
4 à 5 pommes de terre, pelées et grossièrement hachées
3 gros poireaux, coupés en rondelles
6 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
Sel et poivre
1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
1/2 tasse de crème 35%
1/2 tasse de crème sure
1/3 tasse de persil haché ou de ciboulette
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Préparation
- Dans une grande casserole, chauffer l'huile.
- Ajouter le poireau et la pomme de terre. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir, de 8 à 12 minutes.
- Ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Au mélangeur, réduire jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
- Ajouter la crème, le sel et le poivre, puis le jus de citron.
- Garnir de crème sure et de persil haché au moment de servir.