Il n'existe pas de meilleure façon de faire le potage parmentier

Il y a tellement de façons différentes de faire un bon potage, mais quand on parle d'un classique comme le potage parmentier... on n'accepte aucun substitut!

Ingrédients

2 cuillères à soupe d'huile 

4 à 5 pommes de terre, pelées et grossièrement hachées

3 gros poireaux, coupés en rondelles

6 tasses de bouillon de légumes ou de poulet

Sel et poivre

1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé

1/2 tasse de crème 35%

1/2 tasse de crème sure

1/3 tasse de persil haché ou de ciboulette

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Préparation

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile.
2. Ajouter le poireau et la pomme de terre. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir, de 8 à 12 minutes.
3. Ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
4. Au mélangeur, réduire jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
5. Ajouter la crème, le sel et le poivre, puis le jus de citron.
6. Garnir de crème sure et de persil haché au moment de servir.