Herbes salées, un must à avoir sous la main toute l'année!

Une tradition familiale québécoise, les herbes salées! Un mélange de fines herbes et de légumes finement hachés et macérés.

Un condiment savoureux qui s'utilise avec le riz, les omelettes, les pommes de terre pilées ou rissolées, les potages, les ragoûts, les rôtis, les viandes cuites sur le barbecue, les vinaigrettes, etc.

Ingrédients

6 tasses d'échalotes hachées

1 tasse de céleri ( branches et feuilles)

1 tasse de carottes

2 tasses de gros sel

1 cuillère à soupe d'herbes de Provence

3/4 tasse de Persil

1 cuillère à thé de sarriette

1 cuillère à thé de thym

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Préparation

Dans un grand bol, combiner tous les ingrédients.

Transférer dans des pots mason et laisser reposer dans un endroit frais pendant au moins 3 semaines.