Gyros au poulet et à la tzatziki bien meilleurs qu'au restaurant

Nul besoin d'aller au restaurant pour savourer des gyros au poulet avec une sauce tzatziki maison. Avec cette recette, vous connaîtrez le secret de ce mets d'inspiration grecque.

Un délicieux classique!

Ingrédients

Gyros

• 2 lb (908 g) de filets de cuisse de poulet désossés et sans peau
• 4 à 6 pains pita ou pains plats

Marinade

• 3 grosses gousses d'ail émincées 
• 1 cuillère à table (15 ml) de vinaigre de vin blanc (ou de vin rouge/vinaigre de cidre de pomme)
• 3 cuillères à table (45 ml) de jus de citron
• 1 cuillère à table (15 ml) d'huile d'olive extra vierge
• 3 cuillères à table (45 ml) de yogourt grec
• 1 1/2 cuillère à table (22,5 ml) d'origan séché
• 1 cuillère à thé (5 ml) de sel
• Poivre noir

Tzatziki

• 2 concombres 
• 1 1/4 tasse (315 g) de yogourt grec nature
• 2 cuillères à thé (10 ml) de vinaigre de vin blanc (ou de vin rouge/vinaigre de cidre de pomme)
• 1 cuillère à table (15 ml) de jus de citron
• 1 cuillère à table (15 ml) d'huile d'olive extra vierge 
• 1/2 gousse d'ail émincée
• 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de sel
• Poivre noir

Salade

• 3 tomates, coupées en dés
• 3 concombres, coupés en dés
• 1/2 oignon rouge espagnol, pelé et haché finement
• 1/4 tasse (65 ml) de feuilles de persil frais
• Sel et poivre

Préparation

Placer les ingrédients de la marinade dans un sac Ziploc et frotter pour mélanger. 

Ajouter le poulet dans le sac et frictionner pour enrober tout le poulet de marinade. Mariner de 2 heures à 12 heures (mais pas plus de 24 heures).

Capture d'écran Facebook / Recipe Tin

Pour faire la sauce tzatziki, couper le concombre en deux dans le sens de la longueur. Utiliser une cuillère à café pour retirer les pépins. Râper grossièrement le concombre, puis envelopper dans des serviettes en papier et presser pour enlever l'excès d'eau.

Placer le concombre dans un bol. Ajouter le reste des ingrédients puis mélanger. 

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Pour faire la salade, combiner tous les ingrédients dans un bol.

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle à frire à feu moyen-vif.

Retirer le poulet de la marinade. Cuire le poulet de 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit (le temps de cuisson dépend de la taille du poulet).

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Déposer le poulet dans une assiette. Couvrir légèrement de papier aluminium et laisser reposer 5 minutes avant de servir. Couper les morceaux de poulet s'ils sont trop gros.

Pour assembler les gyros, placer un pain pita ou un pain plat (de préférence réchauffé) sur un morceau de papier parchemin. Déposer la salade au milieu du pain, puis garnir de poulet et de tzatziki.

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Rouler le pain et le refermer avec le papier parchemin.