Goûtez au paradis avec cette bisque crémeuse de crabe et de crevettes aux fruits de mer
Un délicieux mélange de saveurs qui amène l'océan à votre porte!
Voici un plat réconfortant et élégant, qui vous transportera sur le bord de la mer. C’est un classique des anciennes cuisines côtières, où les fruits de mer étaient frais et abondants.
Cette bisque est riche, crémeuse et tout simplement décadente.
Servez-la avec un pain frais et croustillant et vous serez au paradis!
Ingrédients
2 cuillères à soupe (30 ml) de beurre
1 petit oignon finement haché
2 gousses d'ail hachées
1 branche de céleri hachée finement
1 carotte pelée et hachée finement
1/4 tasse (60 ml) de farine tout usage
4 tasses (1 litre) de bouillon de fruits de mer ou de poulet
1 tasse (250 ml) de crème épaisse
1 tasse (250 ml) de lait
1/2 livre (227 g) de chair de crabe fraîche
1/2 livre (227 g) de crevettes, décortiquées et déveinées
1/4 tasse (60 ml) de vin blanc sec
1 cuillère à soupe (15 ml) de concentré de tomate
1 cuillère à thé (5 ml) d'assaisonnement Old Bay
Sel et poivre, au goût
2 cuillères à soupe (30 ml) de persil frais haché
Préparation:
1. Faire fondre le beurre à feu moyen dans une grande casserole.
2. Ajouter l'oignon, l'ail, le céleri et la carotte et faire revenir jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
3. Incorporer la farine et cuire en remuant constamment pendant environ 2 minutes.
4. Incorporer progressivement le bouillon de fruits de mer ou de poulet et porter le mélange à ébullition.
5. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement, environ 10 minutes.
6. Ajouter la crème épaisse, le lait, la chair de crabe, les crevettes, le vin blanc et le concentré de tomate.
7. Remuer pour combiner et continuer à laisser mijoter jusqu'à ce que les crevettes soient bien cuites, environ 10 à 15 minutes.
8. Assaisonner la bisque avec l'assaisonnement Old Bay, du sel et du poivre. Goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin.
9. Retirer la casserole du feu et la laisser bisque refroidir légèrement.
10. Avec un mixeur plongeant, réduire la soupe en purée jusqu'à obtention de la consistance souhaitée.
11. Réchauffer doucement la bisque si besoin et la verser dans des bols.
12. Garnir de persil frais haché.
