​Gâteaux aux Carottes et à la courgette...glaçage au fromage à crème

Il contient des carottes, des courgettes et des pacanes, il est entre la barre collation et le gâteau.

Rendement : 20 morceaux

Ingrédients

2 oeufs

3/4 tasse de cassonade

1/2 tasse d'huile de canola

1/4 tasse de miel

1 cuillère à thé de vanille

1 1/2 tasse de carottes râpées

1 tasse de courgette râpée

1/2 tasse de pacanes hachées

1 1/2 tasse de farine

1 cuillère à thé de poudre à pâte

1/2 cuillère à thé de gingembre

1/4 cuillère à thé de bicarbonate de soude

Une pincée de sel

Glaçage

8 onces de fromage à la crème (température ambiante)

1 tasse de sucre en poudre

le zeste d'un citron

pincée de sel

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Préparation

Préchauffer le four à 350 degrés et graisser un plat 9 x 13 allant au four.

Dans un bol, fouetter les œufs, la cassonade, l'huile, le miel et la vanille.

Dans un autre bol, mélanger les carottes, les courgettes et les pacanes.

Ajouter ensuite la farine, la poudre à pâte, le gingembre, le bicarbonate de soude et le sel.

Incorporer le mélange d'oeufs et bien mélanger.

Verser dans le moule allant au four.

Cuire au four pendant 25 minutes.

Laisser refroidir complètement

Pour le glaçage :

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients du glaçage.

Étendre uniformément sur le gâteau.