Gâteau Reine-Élizabeth... Un Classique!

Oh mon Dieu!!! Grand-maman m'a donné sa vieille recette de gâteau Reine-Élizabeth, je capote!

Ma Fourchette
Ma Fourchette
Publié il y a 2 ans
Gâteau Reine-Élizabeth... Un Classique!
Capture image via iga

Un gâteau d'antan qui n'a pas pris une ride!

INGRÉDIENTS

1 tasse de dattes séchées, dénoyautées et hachées grossièrement

1 tasse d'eau

1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude

1 1/2 tasses de farine

1 cuillère à thé de levure chimique (poudre à pâte)

Une pincée de sel

1/2 tasse de beurre doux (non salé), ramolli à température ambiante

1/2 tasse de sucre brun

1 cuillère à thé d'extrait de vanille

1 gros oeufs

1/2 tasse de cerneaux de noix de Grenoble grillés et hachés

Pour le glaçage :

1/3 tasse de crème 35%

1/3 tasse de beurre doux

1 tasse de sucre brun

1 tasse de noix de coco non sucrée, râpée

PRÉPARATION

  • Préchauffer le four à 350 °F.
  • Beurrer et fariner les côtés d'un moule à charnière de 9 po ou d'un moule carré (Pyrex) de 8 po, puis tapisser d'une feuille de papier parchemin. Réserver.
  • Dans une casserole, porter à ébullition les dattes, l’eau et le bicarbonate de soude.
  • Laisser mijoter en remuant fréquemment pendant 3 minutes. Réserver.
  • Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
  • Dans un autre bol, battre le beurre en crème avec la cassonade et l’extrait de vanille au batteur électrique.
  • Ajouter l’oeuf et battre jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux et homogène.
  • À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec la purée de dattes.
  • Ajouter les noix et mélanger à l'aide d'une spatule.
  • Verser dans le moule.
  • Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
  • Retirer le gâteau du four et régler le four à "broil".

Pour le glaçage :

  • Dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients du glaçage en remuant. Laisser mijoter environ 2 minutes.
  • Étendre le glaçage sur le gâteau encore chaud et poursuivre la cuisson sous le gril de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que le glaçage soit légèrement doré.
  • Laisser refroidir sur une grille et servir avec une grand verre de lait!

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Source: iga