Gâteau moelleux au yogourt, bleuets et citron

Ce gâteau possède une texture bien moelleuse qui fait que chaque bouchée nous donne envie de savourer la suivante!

Le secret de sa texture? Le yogourt!

Ingrédients

Bleuets

• 375 g / 12 oz de bleuets, frais, divisés 
• 1 cuillère à table (15 ml) de farine tout usage

Mélange humide

• 1 1/4 tasse / 275g de sucre blanc fin
• 2/3 tasse / 165 ml d'huile végétale ou de canola
• 2 oeufs
• 1 ½ cuillère à table (22,5 ml) de zeste de citron râpé
• ¼ tasse / 65 ml de jus de citron
• 1 tasse / 250 g de yogourt grec nature 

Mélange sec

• 2 ¼ tasses / 335 g de farine tout usage
• 4 cuillères à thé (20 ml) de poudre à pâte 
• Pincée de sel

  
  

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C / 350 °F. 

Graisser un moule à charnière avec du beurre et tapisser le fond de papier parchemin.

Rincer les bleuets, secouer l'excès d'eau sans les assécher. Réserver environ 1/3 des bleuets (pour la garniture). Mélanger les bleuets restants dans la farine, puis réserver.

Fouetter tous les ingrédients humides dans un bol. 

Capture d'écran Facebook / Recipe Tin

Dans le même bol, ajouter la farine et le sel, fouetter puis saupoudrer la poudre à pâte. Fouetter à nouveau. 

Incorporer le mélange de bleuets. 

Capture d'écran Facebook / Recipe Tin

Verser dans le moule et garnir des bleuets restants

Placer dans le four en diminuant la température à 160 °C / 320 °F. Cuire au four 50 minutes. 

Retirer le moule à charnière et laisser refroidir sur une grille.

Saupoudrer de sucre en poudre et servir.