Ce gâteau moelleux et léger a un goût qui rappelle nos dernières vacances dans le Sud. La pâte est citronnée juste ce qu'il faut et le glaçage à la lime contient un soupçon de tequila.

Si désiré, vous pouvez décorer le gâteau avec une touche de crème fouettée ainsi qu'une tranche de lime ou même de lime confite, si vous aimez. Et vous pouvez omettre l'ajout de tequila si vous préférez cuisiner sans alcool.

La recette donne environ 16 portions, se prépare en moins d'une heure et vous permettra de déguster un dessert qui réchauffera tous vos sens!

Ingrédients

Gâteau

• 1 3/4 tasse (393,75 g) de sucre blanc granulé
• 1/2 tasse (125 ml /1 bâton) de beurre, ramolli
• 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
• 1/4 cuillère à thé (1,25 ml) de sel
• 3 gros oeufs
• 1 cuillère à table (15 ml) de zeste de citron râpé
• 1 cuillère à table (15 ml) de jus de citron, fraîchement pressé
• 2 1/2 tasses (500 g) de farine tout usage
• 1 tasse (250 ml) de yogourt nature ou au citron

Glaçage et garniture

• 1/2 tasse (112,5 g) de sucre granulé très fin
• 2 cuillères à table (30 ml) de jus de lime, fraîchement pressée
• 1 cuillère à table (15 ml) d'eau
• 1 cuillère à table (15 ml) de tequila
• crème fouettée et tranches de lime, pour garnir (facultatif)

Préparation

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). 

Graisser et fariner un moule à gâteau de 9 x 13 pouces.

Pour préparer le gâteau: 

Mélanger le sucre, le beurre, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol et battre jusqu'à homogénéité. 

Capture d'écran Facebook / Recipe Girl

Ajouter les oeufs 1 à la fois, en battant bien et en raclant le bol après chaque oeuf. 

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Ajouter le zeste de citron et le jus de citron, puis mélanger. 

Ajouter la farine et le yogourt en alternant et en mélangeant bien après chaque ajout.

Déposer le mélange à l'aide d'une cuillère dans le moule, puis l'étaler avec une spatule.

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Cuire au four de 25 à 30 minutes. Laisser refroidir le gâteau dans le moule sur une grille de refroidissement pendant 15 minutes.

Pour préparer le glaçage: 

Mélanger le sucre, le jus de lime et l'eau dans une casserole. 

Cuire jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout, en remuant fréquemment. Incorporer ensuite la tequila.

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Assemblage du gâteau: 

Retourner le gâteau encore un peu chaud sur un plat de service. 

Le badigeonner avec le glaçage jusqu'à ce qu'il ait bien absorbé le liquide, puis laisser reposer jusqu'à ce que le gâteau refroidisse complètement. 

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Trancher et garnir chaque portion avec une tranche de lime et une cuillerée de crème fouettée.