Envie d'un peu de douceur en cette journée grise d'automne?
Préparez ce délicieux gâteau étagé pour lequel tous les membres de la famille craqueront. Un gâteau bien moelleux avec une garniture sucrée aux pacanes, rien de mieux pour se sucrer le bec!
Capture d'écran Facebook / Life Love and Sugar
Ingrédients
Remplissage aux pacanes
- 3 gros oeufs
- 3/4 tasse de sirop de maïs
- 3/4 tasse de cassonade foncée
- 1 cuillère à thé d'extrait de vanille
- 1/4 tasse de beurre non salé coupé en cubes
- 1/2 cuillère à thé de sel
- 2 tasses de pacanes hachées
Gâteau
- 3/4 tasse de beurre non salé à température ambiante
- 1 1/2 tasse de cassonade bien tassée
- 1/2 tasse de sucre
- 3/4 tasse de crème sure à température ambiante
- 2 cuillère à thé d'extrait de vanille
- 6 blancs d'oeuf (oeufs de grosse taille) à température ambiante
- 2 1/2 tasses de farine tout usage
- 4 cuillères à thé de poudre à pâte
- 1 1/2 cuillère à thé de cannelle moulue
- ½ cuillère à thé de sel
- 3/4 tasse de lait à température ambiante
- 1/4 tasse d'eau à température ambiante
Glaçage
- 1 1/4 tasse de beurre salé à température ambiante
- 1 1/4 tasse de shortening
- 10 tasses de sucre en poudre
- 1 cuillère à table d'extrait de vanille
- 1 cuillère à thé de cannelle moulue
- 5-6 cuillères à table d'eau ou de lait
- Des moitiés de pacanes pour la décoration
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Préparation
Remplissage aux pacanes
1. Pour faire la garniture, dans une casserole mélanger tous les ingrédients sauf les pacanes. Faire cuire à feu moyen jusqu'à ébullition, en remuant constamment.
2. Ajouter les pacanes et laisser bouillir pendant 30 secondes.
3. Retirer le mélange du feu et réfrigérer jusqu'à qu'il ait épaissi.
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Gâteau
4. Préparer trois moules à gâteau rond avec du papier parchemin au fond et graisser les côtés. Préchauffer le four à 350 ° F (176 ° C).
5. Dans un grand bol à mélanger, battre le beurre, le sucre et la cassonade jusqu'à l'obtention d'une couleur claire et d'une texture mousseuse, environ 3-4 minutes.
6. Ajouter la crème sure et l'extrait de vanille et bien mélanger.
7. Ajouter la moitié des blancs d'œufs et bien mélanger. Ajouter le reste des blancs d'oeufs et battre à nouveau. Tous les ingrédients doivent être bien incorporés.
8. Mélanger les ingrédients secs dans un autre bol, puis mélanger le lait et l'eau dans une petite tasse à mesurer.
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9. Ajouter la moitié des ingrédients secs à la pâte et bien mélanger. Ajouter le lait et l'eau et mélanger. Ajouter les ingrédients secs restants et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.
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10. Répartir la pâte uniformément dans les 3 moules à gâteau. Cuire au four environ 21 à 23 minutes.
11. Retirer les gâteaux du four et laisser refroidir.
Glaçage et assemblage
12. Pour faire le glaçage, mélanger le beurre et le shortening dans un grand bol jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
13. Ajouter environ la moitié du sucre en poudre et mélanger.
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14. Ajouter l'extrait de vanille, la cannelle et 3-4 cuillères à soupe d'eau ou de lait jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.
15. Ajouter le reste du sucre en poudre et mélanger.
16. Au besoin, rajouter de l'eau ou du lait additionnel pour obtenir la bonne consistance.
17. Pour assembler le gâteau, utilisez un grand couteau dentelé pour enlever le dessus de chaque gâteau en s'assurant qu'ils soient bien droits.
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18. Placer la première couche de gâteau sur une assiette de service. À l'aide d'une poche à glaçage, étaler le glaçage sur le pourtour extérieur du gâteau.
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19. Étaler environ 1/3 de la garniture aux pacanes de manière uniforme à l'intérieur du cercle tracé par le glaçage.
20. Ajouter la deuxième couche de gâteau et répéter les étapes avec la garniture et le glaçage.
21. Ajouter la dernière couche de gâteau.
22. Glace l'extérieur du gâteau.
23. Terminer le gâteau en faisant une bordure de glaçage à l'aide d'une poche à glaçage, puis en étalant le reste de garniture aux pacanes. Ajoutez les moitiés de noix de pécan sur le bas du gâteau.
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24. Réfrigérer le gâteau jusqu'au moment de servir.
Cet excellent gâteau se prend bien avec une boule de crème glacée à la vanille.
Allez-y, laissez-vous tenter par cette recette et visionnez les étapes à faire dans la vidéo qui suit.
