Ce délice aux framboises n'a pas seulement une allure épatante, il possède également un goût dont on ne se lasse pas!

Délicieux, moelleux, avec un glaçage onctueux, ce gâteau plaira assurément à ceux qui ont la dent sucrée.

Ingrédients

Gâteau

• 1 boîte de mélange à gâteau jaune du commerce
• 1 grande boîte de pouding instantané à la vanille 
• 1 tasse (250 ml) d'eau
• 1 bâton de beurre salé, fondu et refroidi légèrement
• 4 gros oeufs, légèrement battus

Garniture

• 1 boîte de 3 oz (85 g) de Jell-O à la framboise
• 2 tasses (500 ml) d'eau bouillante
• 2 tasses (500 ml) de noix de coco râpée et sucrée
• 2 cuillères (30 ml) à table de fécule de maïs

Glaçage

• 1 bâton de beurre salé, légèrement ramolli
• 1/4 tasse (65 ml) de crème à fouetter
• 1 cuillère à thé (5 ml) d'extrait de vanille
• 1 pot de 7 oz (198 g) de crème de guimauve
• 3 tasses (450 g) de sucre en poudre

Préparation

Pour faire le gâteau:

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Beurrer et fariner 2 moules à gâteaux ronds (de 8 pouces de diamètre) et réserver.

Dans le bol d'un batteur sur socle, mélanger les oeufs et le beurre. 

Ajouter l'eau, le mélange à pouding et le mélange à gâteau et battre au milieu du mélange pendant environ une minute, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et épaisse. 

Source image : Capture d'écran Facebook / Confessions of a Cookbook Queen

Répartir uniformément la pâte dans les moules et cuire au four pendant environ 20 à 25 minutes.

Source image : Capture d'écran Facebook / Confessions of a Cookbook Queen

Laisser refroidir le gâteau dans les moules pendant 5 minutes, puis les retirer du moule et les déposer sur une grille pour les laisser refroidir complètement.

Pour faire la garniture: 

Mélanger le Jell-O dans l'eau bouillante jusqu'à dissolution complète. 

Placer dans un grand moule peu profonde et mettre au réfrigérateur jusqu'à ce que le Jell-O épaississe légèrement, environ 20 minutes.

Placer la noix de coco dans un mélangeur ou un robot culinaire et faire quelques impulsions jusqu'à ce que la noix de coco soit en petits morceaux.

Mélanger la noix de coco hachée avec la fécule de maïs dans le robot culinaire.

Source image : Capture d'écran Facebook / Confessions of a Cookbook Queen

Trancher les sommets des gâteaux pour qu'ils soient bien plats. 

Ensuite, tremper les gâteaux dans le mélange de Jell-O épaissi, en travaillant rapidement afin que les gâteaux ne deviennent pas trop détrempés et qu'ils ne commencent pas à s'émietter. 

Source image : Capture d'écran Facebook / Confessions of a Cookbook Queen

Déposer la noix de coco dans une assiette. Puis, presser doucement la noix de coco sur le dessus de chaque gâteau. Placer les gâteaux sur des grilles et laisser reposer environ 2 heures.

Source image : Capture d'écran Facebook / Confessions of a Cookbook Queen

Pour faire le glaçage: 

Dans le bol d'un batteur sur socle, fouetter le beurre, la vanille et la crème à fouetter à vitesse moyenne-basse. 

Ajouter la crème de guimauve et battre jusqu'à consistance lisse. Ajouter lentement le sucre en poudre et battre jusqu'à ce qu'il soit tout juste mélangé (ne pas trop remuer). 

Augmenter la vitesse au maximum et battre pendant une minute, jusqu'à ce que la texture devienne pelucheuse. 

Glacer le premier gâteau à l'aide d'une poche à douille.

Source image : Capture d'écran Facebook / Confessions of a Cookbook Queen

Déposer le second gâteau par-dessus le glaçage et décorer, si désiré.

Trancher et servir.