Gâteau de crêpes aux fraises et à la garniture fouettée

Les crêpes peuvent se consommer de différentes façons: nappées de fruits, avec de la crème fouettée, enroulées, avec des garnitures salées... Mais avez-vous déjà confectionné un gâteau de crêpes?

Une idée fort originale pour les brunchs ou en guise de dessert!

Il vous faudra environ 45 minutes pour réaliser cette époustouflante empilade de crêpes qui donne environ 12 portions. 

Ingrédients

Crêpes

• 1 ¾ tasse (437,5 g) de lait écrémé
• 2 blancs d'oeufs (gros oeufs)
• 1 gros œuf 
• 1 cuillère à thé (5 ml) d'huile de canola
• 1 cuillère à thé (5 ml) d'extrait de vanille pur
• 4 cuillères à table (60 ml) de sucre de canne biologique
• 1 pincée de sel
• ½ tasse (57,5 g) de farine de blé entier blanche
• ½ tasse (57,5 g) de farine tout usage
• 1 cuillère à thé (5 ml) de cannelle moulue

Garniture

• 1 tasse (250 ml) de crème à fouetter
• 1/3 tasse (85 ml) de yogourt grec à 0% de matières grasses
• 4 cuillères à table (60 ml) de sucre de canne biologique
• 1 cuillère à thé (5 ml) d'extrait de vanille pur
• 1 lb (454 g) de fraises fraîches, tiges enlevée
• 1/2 cuillère à table (7,5 ml) de sucre en poudre 

Préparation

Pour faire les crêpes:

Dans un mélangeur, mélanger le lait, les blancs d'œufs, l'œuf, l'huile, la vanille, le sucre et le sel. Ajouter les deux sortes de farine et la cannelle et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Source image : Capture d'écran Facebook / SkinnyTaste

Faire chauffer une grande poêle antiadhésive de 10 pouces de diamètre à feu moyen-doux. 

Lorsque la poêle est chaude, vaporiser légèrement avec une huile de cuisson antiadhésive.

Verser ¼ tasse de pâte à crêpe dans la poêle, en faisant légèrement tourbillonner la poêle pour former une fine couche uniforme sur le fond de la poêle. 

Source image : Capture d'écran Facebook / SkinnyTaste

Cuire jusqu'à ce que le fond de la crêpe soit de couleur dorée, 1 à 2 minutes. Retourner doucement avec une spatule et cuire le deuxième côté pendant environ 1 minute.

Répéter avec la pâte restante en empilant les crêpes sur une assiette.

Pour faire le remplissage:

Dans un mélangeur sur socle ou à l'aide d'un batteur à main, fouetter la crème, le sucre de canne et la vanille  à vitesse moyenne jusqu'à la formation de pics fermes, environ 2 minutes. 

Incorporer le yogourt.

Source image : Capture d'écran Facebook / SkinnyTaste

Trancher la moitié des fraises, laissant l'autre moitié entière pour la garniture.

Pour faire l'assemblage:

Placer une première crêpe sur une assiette. À l'aide d'une petite spatule, étaler une fine couche (environ 3 cuillères à table) de remplissage sur la crêpe, laissant une bordure de ¼ de pouce.

Source image : Capture d'écran Facebook / SkinnyTaste

Répéter les mêmes étapes, en ajoutant une couche de fraises toutes les 4-5 crêpes, en les étalant uniformément par-dessus le remplissage. 

Source image : Capture d'écran Facebook / SkinnyTaste

Couvrir d'une autre crêpe et répéter pour faire une pile d'environ 12 crêpes au total.

Pour terminer, garnir des fraises entières restantes et saupoudrer de la moitié du sucre en poudre. Réserver le reste du sucre en poudre pour servir.