Gâteau citron-bleuet bien meilleur (et plus économique!) que celui du commerce

Le goût acidulé du citron se marie très bien à des petits fruits comme le bleuet. Ce gâteau en est un très bon exemple!

Et grâce aux ingrédients faciles à trouver à l'épicerie, vous parviendrez à réaliser cette recette sans vous ruiner.

Ingrédients

• 2 gros oeufs
• 1 tasse (210 grammes) de sucre granulé
• 1 tasse (8 oz) de crème sure
• ½ tasse (250 ml) d'huile d'olive légère ou d'huile végétale
• 1 cuillère à thé (5 ml) d'extrait de vanille
• ¼ cuillère à thé (1,25 ml) de sel
• 2 tasses (260 grammes) de farine tout usage 
• 2 cuillères à thé (10 ml) de poudre à pâte
• 1 citron moyen (zeste et jus), divisé
• ½ cuillère à table (7,5 ml) d'amidon de maïs
• 16 oz (450 g) de bleuets frais 
• Sucre en poudre, facultatif

Préparation

Beurrer légèrement un moule à charnière et tapisser le fond de papier parchemin. 

Préchauffer le four à 375 ˚F (190 ˚C).

Battre 2 oeufs et 1 tasse de sucre avec un batteur ou un fouet, à haute vitesse pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la couleur soit claire et que le mélange ait épaissi.

Ajouter la crème sure, l'huile, la vanille, le sel et fouetter à basse vitesse jusqu'à ce que ce soit bien mélangé.

Capture d'écran Facebook / Natasha's Kitchen

Fouetter la farine et la poudre à pâte puis ajouter le mélange sec à la pâte ⅓ à la fois, en fouettant pour bien incorporer entre chaque ajout. 

Ajouter 1 cuillère à table de jus de citron et ½ cuillère à table de zeste de citron.

Capture d'écran Facebook / Natasha's Kitchen

Rincer les bleuets et bien égoutter. 

Dans un bol, mélanger les bleuets avec ½ cuillère à table d'amidon de maïs et 1 cuillère à thé de jus de citron, en remuant jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés, sans laisser de fécule de maïs blanche et sèche.

Capture d'écran Facebook / Natasha's Kitchen

Verser la moitié de la pâte dans le moule à charnière et répartir uniformément.

Garnir avec la moitié des bleuets. 

Répartir la pâte restante sur les bleuets.

Capture d'écran Facebook / Natasha's Kitchen

Saupoudrer le reste des bleuets uniformément sur le dessus, en les poussant légèrement dans la pâte.

Cuire au four pendant 45 à 55 minutes. Laisser reposer le gâteau dans le moule 15-20 minutes, puis retirer du moule laisser refroidir jusqu'à température ambiante. 

Servir saupoudré de sucre en poudre.