Gâteau aux tomates vertes, un succès assuré!

Parfait pour les tomates qui n'ont pas eu le temps de mûrir!

Ingrédients

Gâteau

• 2 tasses de tomates vertes hachées finement
•  1 1/2 tasse de sucre
• 3 tasses de farine tout usage
• 1/2 tasse de cerises au marasquin hachées finement
• 1/2 tasse de raisins secs
• 1 tasse d'huile végétale
• 1 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de sel
• 3 oeufs
• 1 c. à thé d'essence de vanille

Glaçage

• 1 paquet de 250 g de fromage à la crème
• 1/2 tasse de beurre non salé
• 2 tasses de sucre à glacer
• 1 c. à thé d'essence de vanille

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 degrés f et beurrer un moule à brioche.
2. Dans un grand bol, combiner l'huile, le sucre, les oeufs et l'essence de vanille.
3. Incorporer les tomates vertes et les cerises au marasquin, puis les raisins secs.
4. Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. Ajouter ce mélange au premier et mélanger à nouveau.
5. Verser la pâte dans le moule préparé.
6. Cuire la gâteau de 45 à 60 minutes.

 Glaçage:

1. Dans un grand bol, fouetter le fromage à la crème et le beurre, puis ajouter le sucre à glacer et l'essence de vanille.