Parfait pour les tomates qui n'ont pas eu le temps de mûrir!
Ingrédients
Gâteau
- 2 tasses de tomates vertes hachées finement
- 1 1/2 tasse de sucre
- 3 tasses de farine tout usage
- 1/2 tasse de cerises au marasquin hachées finement
- 1/2 tasse de raisins secs
- 1 tasse d'huile végétale
- 1 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
- 2 c. à thé de poudre à pâte
- 1/4 c. à thé de sel
- 3 oeufs
- 1 c. à thé d'essence de vanille
Glaçage
- 1 paquet de 250 g de fromage à la crème
- 1/2 tasse de beurre non salé
- 2 tasses de sucre à glacer
- 1 c. à thé d'essence de vanille

Préparation
- Préchauffer le four à 350 degrés f et beurrer un moule à brioche.
- Dans un grand bol, combiner l'huile, le sucre, les oeufs et l'essence de vanille.
- Incorporer les tomates vertes et les cerises au marasquin, puis les raisins secs.
- Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. Ajouter ce mélange au premier et mélanger à nouveau.
- Verser la pâte dans le moule préparé.
- Cuire la gâteau de 45 à 60 minutes.
Glaçage:
- Dans un grand bol, fouetter le fromage à la crème et le beurre, puis ajouter le sucre à glacer et l'essence de vanille.