Gâteau aux carottes et au caramel fondant

Vous aimez le gâteau aux carottes et le caramel? Pourquoi ne pas combiner les deux!

Attention : cette recette pourrait vous rendre totalement accro!

Ingrédients

Pour le gâteau aux carottes :

• 2 tasses de farine tout usage
• 1 1/2 cuillère à thé de poudre à pâte
• 1 1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à thé de sel
• 2 cuillères à thé de cannelle
• 1/2 cuillère à thé de muscade
• 4 œufs
• 1 tasse de cassonade
• 1/2 tasse de sucre
• 1 1/4 tasse d’huile végétale ou d'huile de canola
• 350 g de carottes finement râpées (environ 4-5 carottes moyennes)
• 1 tasse de pacanes, grillées et hachées

Pour le caramel :

• 1 tasse de sucre
• 1/4 tasse d’eau
• 1/2 tasse de crème à fouetter
• 2 cuillères à table de beurre non salé, à température ambiante
• 1 cuillère à thé d’extrait de vanille
• 1 cuillère à thé de sel

Pour le glaçage :

• 500 g de fromage à la crème, à température ambiante
• 1 1/4 tasse de crème à fouetter 35 % 
• 1/2 tasse de sucre en poudre
• 1/3 tasse de caramel

Pour la décoration :

• caramel restant (environ 160 g)
• Pacanes

Préparation

1. Préparer les couches de gâteau aux carottes. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Huiler deux moules ronds et y mettre du papier parchemin.

2. Dans un bol, tamiser la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et la muscade. 

3. Dans un grand bol, mélanger les œufs et le sucre. Ajouter l’huile et mélanger. Incorporer graduellement le mélange de farine dans le mélange liquide. À l’aide d’une spatule, incorporer les carottes râpées et les pacanes.

4. Verser la pâte uniformément dans les moules.

5. Cuire au four environ 30-35 minutes.

6. Laisser les gâteaux refroidir complètement.

8. Préparer le caramel. Placer le sucre et l’eau dans une casserole à feu moyen-vif, et cuire sans remuer jusqu’à ce que le sucre se dissolve et devienne de couleur caramel.

9. Retirer la casserole du feu et ajouter la crème. 

10. Cuire pendant environ 1 minute en remuant constamment avec une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.

11. Retirer du feu et ajouter le beurre et le sel. Remuer jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Verser dans un petit pot et laisser refroidir jusqu’à ce que le gâteau soit prêt.

12. Préparer le glaçage. Battre le fromage à la crème. Ajouter le sucre en poudre et 1/3 tasse de caramel.

13. Dans un autre bol, fouetter la crème jusqu’à la formation de pics fermes. Incorporer progressivement le mélange au fromage à la crème et bien mélanger.

14. Assembler le gâteau. Placer une couche de gâteau sur une assiette de service. Couvrir uniformément avec un peu moins que la moitié du glaçage. Ajouter la deuxième couche de gâteau. Étaler graduellement le reste du glaçage sur le dessus et les côtés du gâteau. Réfrigérer pendant au moins 2 heures.

15. Avant de servir, étaler le reste du caramel en le laissant couler sur les côtés. Décorer avec des pacanes.

La recette donne environ 12-16 portions (ou moins, pour les gourmands!) et peut être réfrigérée environ 1 semaine. 

Consultez la vidéo qui suit pour visionner chacune des étapes pour concevoir ce délicieux gâteau.