Gâteau au glaçage à la canne de Noël avec ganache au chocolat blanc

Faites des réserves de cannes de Noël et préparez cet excellent gâteau moelleux à saveur de menthe poivrée. 

Il fera sensation à Noël!

Capture d'écran Facebook / Life Love and Sugar

Ingrédients

• 3/4 tasse (168g) de beurre non salé, à température ambiante
• 1 1/2 tasse (310g) de sucre
• 3/4 tasse (173g) de crème sure, à température ambiante
• 1 cuillère à thé (5 ml) d'extrait de vanille
• 1 cuillère à table (10 ml) d'extrait de menthe poivrée
• 6 blancs d'oeuf (gros oeufs), température ambiante
• 2 1/2 tasses (325g) de farine tout usage
• 4 cuillères à thé (15 ml) de poudre à pâte
• ½ cuillère à thé (2,5 ml) de sel
• 3/4 tasse (180 ml) de lait, à température ambiante
• 1/4 tasse (60ml) d'eau, à température ambiante

Glaçage à la menthe poivrée

• 1 1/2 tasse (336g) de beurre salé
• 1 1/2 tasse (284g) de shortening
• 11 1/2 tasses (1323g) de sucre en poudre
• 4-5 cuillères à table (60-75 ml) d'eau
• 1 cuillère à thé (5 ml) d'extrait de vanille
• 1 cuillère à table (15 ml) d'extrait de menthe poivrée
• 3/4 tasse (190 ml) de morceaux de cannes à la menthe poivrée

Ganache  rouge

• 5 oz (142 g) de pépites de chocolat blanc
• 3-4 cuillères à table (90-105 ml) de crème à fouetter
• Colorant alimentaire en gel, de couleur rouge

Décoration

• Cannes de Noël
• Chocolats Hershey Kiss
• Bonbons à la menthe poivrée
• Boules de chocolat
• Chocolats M & Ms
• Morceaux de cannes émiettées

Capture d'écran Facebook / Life Love and Sugar

Préparer trois moules à gâteaux ronds en plaçant du papier parchemin au fond et en graissant bien les côtés des moules. 

Préchauffer le four à 350 ° F (176 ° C).

Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 3-4 minutes. 

Ajouter la crème sure et les extraits de vanille et de menthe poivrée et bien mélanger.

Ajouter les blancs d'œufs graduellement, en mélangeant bien.

Mélanger les ingrédients secs dans un autre bol, puis mélanger le lait et l'eau dans une petite tasse à mesurer.

Ajouter la moitié des ingrédients secs à la pâte et mélanger. 

Ajouter le mélange de lait et mélanger. 

Ajouter le reste des ingrédients secs et mélanger.

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Répartir la pâte uniformément dans les moules à gâteaux et cuire au four environ 21-23 minutes.

Retirer les gâteaux du four et laisser refroidir pendant environ 2-3 minutes, puis les retirer des moules pour les refroidir complètement.

Pour le glaçage:

Battre le beurre et le shortening jusqu'à consistance homogène.

Ajouter lentement environ la moitié du sucre en poudre en mélangeant bien.

Ajouter 3-4 cuillères à soupe d'eau et les extraits de vanille et de menthe poivrée et mélanger jusqu'à consistance homogène.

Ajouter lentement le sucre en poudre restant et mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.

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Ajouter un peu d'eau au besoin, puis incorporer les morceaux de cannes en bonbon.

Pour assembler le gâteau:

Placer le premier gâteau sur une assiette de service.

Étaler environ 1 tasse de glaçage uniformément sur le gâteau.

Capture d'écran Facebook / Life Love and Sugar

Ajouter la deuxième couche de gâteau et une autre tasse de glaçage, puis la troisième couche de gâteau et terminer avec le glaçage.

Pour faire la ganache:

Placer les pépites de chocolat blanc dans un bol en métal.

Chauffer la crème à fouetter jusqu'à ce qu'elle commence à bouillir. Retirer du four à micro-ondes et verser sur les pépites de chocolat blanc.

Laisser le chocolat blanc reposer pendant 2-3 minutes, puis fouetter jusqu'à ce qu'il soit lisse. 

Capture d'écran Facebook / Life Love and Sugar

Ajouter de petites quantités de gel colorant rouge jusqu'à obtention de la teinte rouge désirée.

Laisser la ganache épaissir quelques minutes jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir, puis décorer les bords du gâteau en laissant couler un peu de ganache rouge.

Pour la décoration:

Utiliser un peu de glaçage restant pour faire un cercle sur les pourtours du gâteau et placer les bonbons tout autour.

Réfrigérer jusqu'au moment de servir. 

Revoyez toutes les étapes pour préparer cet impressionnant gâteau dans la vidéo qu'on vous présente ci-dessous.