Gâteau au fromage, brownie et pâte à biscuits

Ce gâteau au fromage semble complexe, mais il est bien plus simple à réaliser qu'il n'y paraît. Et il est totalement décadent!

INGRÉDIENTS :

1/3 tasse (60 grammes) de pépites de chocolat au lait

1 cuillère à thé (5 ml) d’huile végétale

 

Couche de brownie :

½ tasse de (113 grammes) beurre température pièce

¾ tasse (130 grammes) de pépites de chocolat mi-sucré

1 tasse (225 grammes) de sucre granulé

2 œufs

¼ tasse (65 ml) de lait

1 tasse (115 grammes) de farine

 

Gâteau au fromage :

18 onces (508 grammes) de fromage à la crème température pièce

¾ tasse de (168 grammes) sucre

3 œufs

1 cuillère à thé (5 ml) de vanille

½ tasse (115 grammes) de crème sûre ou de yogourt grec

 

Couche de pâte à biscuits :

½ tasse (113 grammes) de beurre température pièce

½ tasse (113 grammes) de sucre

½ tasse (100 grammes) de cassonade

½ tasse (118 ml) de lait condensé sucré

¾ cuillère à thé (4 ml) de vanille

1 tasse (115 grammes) de farine

½ cuillère à thé (3 ml) de sel

1 tasse (175 grammes) de pépites de chocolat

 

PRÉPARATION :

Couche de brownie :

Préchauffer le four à 350°F (180°C).

Recouvrir le fond d’un moule à charnière de 9 pouces (23 cm) de diamètre avec du papier parchemin et en vaporiser les côtés avec un enduit de cuisson.

Dans une casserole, faire fondre le beurre et le chocolat jusqu’à texture lisse à feu doux. Fermer le feu et y incorporer le sucre, puis laisser refroidir de 5 à 10 minutes en remuant souvent.

Dans un bol, mélanger la préparation de chocolat fondu, les œufs et le lait en fouettant énergiquement pour ne pas cuire les œufs.

Ajouter la farine à la cuillère et bien combiner, puis verser dans le moule et cuire 25 minutes.

Capture vidéo Facebook The Chunky Chef

Retirer du four et laisser refroidir.

 

Gâteau au fromage :

Réduire le four à 325°F (165°C).

Dans un mélangeur, battre le fromage à la crème, le sucre, les œufs, la vanille, la crème sûre (ou le yogourt grec) à basse vitesse jusqu’à texture lisse.

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Verser la préparation sur les brownies et cuire 50 minutes, jusqu’à ce que le centre soit légèrement gélatineux. Retirer du four et laisser refroidir à température pièce pendant 30 à 60 minutes.

Mettre au réfrigérateur pendant 4 heures, ou toute une nuit, pour refroidir et raffermir le gâteau.

 

Couche de pâte à biscuit :

Dans un mélanger, écrémer le beurre, le sucre et la cassonade à vitesse moyenne-élevée, jusqu’à texture légère.

Y incorporer le lait condensé sucré et l’extrait de vanille, puis combiner la farine et le sel, avant de terminer par les pépites de chocolat.

Étaler ou presser la préparation doucement sur le gâteau au fromage, une fois retiré du moule.  

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Faire fondre au four à micro-ondes les pépites de chocolat au lait et l’huile végétale en intervalles de 30 secondes, en remuant jusqu’à ce qu’il soit presque fondu, puis faire des filets sur le gâteau.

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Voir les étapes dans la vidéo ci-dessous :