Gâteau au fromage aux carottes

Vous n'arrivez pas à choisir entre un gâteau aux carottes ou un gâteau au fromage, pourquoi ne pas faire les deux en un seul dessert?  Le gâteau que nous vous proposons aujourd'hui est le meilleur des deux mondes. Un gâteau moelleux et super-humide, pauvre en graisse, plus léger, recouvert d'un gâteau au fromage crémeux. 

INGRÉDIENTS
Gâteau aux carottes:

• 3/4 tasse de farine tout usage
• 1/2 tasse de farine de blé entier (farine complète)
• 1 cuillère à thé de cannelle moulue
• 1 cuillère à thé de levure
• 1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 cuillère à thé de sel
• 1/4 tasse d' huile (vous pouvez utiliser de l'huile de coco fondue)
• 1/4 tasse de compote de pommes non sucrée (ou huile)
• 1/4 tasse de lait d'amande non sucré (ou de lait)
• 2 gros œufs
• 1 cuillère à thé d' extrait de vanille
• 2/3 tasse d'édulcorant granulé naturel (ou de sucre)
• 1/3 tasse de sucre de noix de coco (ou sucre brun clair)
• 1 1/4 tasse de carottes finement râpées

Gâteau au fromage:

• 1 tasse (8 oz | 250 g) de fromage à la crème léger, à température ambiante
• 1/2 tasse de yogourt grec sans gras
• 1/3 tasse d'édulcorant naturel en poudre (ou de sucre)
• 1 cuillère à table de farine tout usage 
• 1 gros oeuf
• 2 cuillères à thé de jus de citron fraîchement pressé (facultatif)
• 1 cuillère à thé d' extrait de vanille

Glaçage (facultatif)

• 1/3 tasse de fromage à la crème, à température ambiante
• 3/4 tasse d'édulcorant naturel en poudre (ou de sucre)
• 1/3 tasse de yogourt grec simple non gras
• 1/2 cuillère à thé d'extrait pur de vanille
• 1/4 tasse de pacanes hachées ou de noix 

MARCHE À SUIVRE

1. Préchauffer le four à 175 ° C | 350 ° F. Graisser légèrement un moule rond à ressort de 8 pouces.

Pour le gâteau

1. Dans un grand bol, mélanger les farines, la cannelle, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.
2. Dans un bol séparé, mélanger l'huile, la compote de pommes, le lait d'amande, les œufs et la vanille. Ajouter l'édulcorant granulé (ou le sucre) et le sucre de noix de coco (ou le sucre brun) dans les ingrédients humides et battre jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.
3. Ajouter les ingrédients secs et les carottes râpées, en mélangeant pour former une pâte lisse.

Pour le mélange de gâteau au fromage:

1. Battre les ingrédients du gâteau au fromage ensemble jusqu'à ce qu'ils soient lisses et sans morceaux (environ une minute à basse vitesse).

Assembler le le gâteau:

1. Verser uniformément la moitié de la pâte à gâteau aux carottes dans le moule préparé. Verser 1/3 du mélange de fromage à la crème sur la couche de gâteau aux carottes (ne pas tourbillonner). Verser le mélange de gâteaux aux carottes restant sur la couche de fromage à la crème, puis versez le mélange de gâteau au fromage restant sur la couche de gâteau aux carottes pour couvrir complètement.
2. Cuire dans un four préchauffé 65 - 70 minutes, jusqu'à ce que le centre soit cuit. Si vous constatez que le dessus est doré après 30 minutes de cuisson, recouvrez le gâteau de papier d'aluminium et continuez la cuisson.  Retirer du four et laisser refroidir pendant une heure environ. Couvrir avec du papier d'aluminium et réfrigérer pendant 6 heures ou toute la nuit.

Pour le glaçage:

1. Battre tous les ingrédients du glaçage jusqu'à consistance lisse. Verser le glaçage uniformément sur le dessus et les côtés du gâteau au fromage. Décorer avec des pacanes ou autres noix au choix.

Peut être préparé jusqu'à deux jours avant de servir.  Conservez au réfrigérateur pendant 3 jours maximum

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