Gâteau au fromage au brownie et aux biscuits Oreo

Ce dessert décadent demande quelques efforts, mais le résultat les vaut amplement !

INGRÉDIENTS :

Fond en brownie :

10 cuillères à table (150 grammes) de beurre non salé, fondu

1 tasse (225 grammes) de sucre

1 cuillère à thé (5 ml) d’essence de vanille

2 œufs

¾ tasse (87 grammes) de farine

6 cuillères à table (48 grammes) de cacao

¼ cuillère à thé (1 ml) de poudre à pâte

¼ cuillère à thé (1ml) de sel

 

Gâteau au fromage :

24 onces (678 grammes) de fromage à la crème, à température pièce

1 tasse (200 grammes) de cassonade

3 cuillères à table (36 grammes) de farine

1 tasse (230 grammes) de crème sûre, à température pièce

1 cuillère à thé (5 ml) d’essence de vanille

3 gros œufs, à température pièce

1 ½ tasse (150 grammes) de biscuits aux pépites de chocolat hachées

¾ tasse (130 grammes) de pépites de chocolat

 

Crème fouettée Oreo

2 tasses (500 ml) de crème à fouetter

½ tasse (75 grammes) de sucre à glacer

½ tasse (55 grammes) de cacao

1 ½ cuillère à thé (8 ml) d’essence de vanille

½ tasse (40 grammes) de biscuits Oreo émiettés

5-6 biscuits Oreos hachés

 

 

PRÉPARATION :

Préchauffer le four à 350°F (177°C).

Recouvrir le fond d’un moule de cuisson à charnière de 9 pouces (23 cm) de papier parchemin et graisser les parois.

Mélanger ensemble la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel.

Dans un autre bol, mélanger le beurre, le sucre et l’extrait de vanille, puis ajouter les œufs jusqu’à consistance lisse.

Ajouter les ingrédients secs et bien combiner.

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Verser la pâte dans le moule et cuire 20-25 minutes. Une fois le brownie cuit, réduire le four à 300°D (150°C) et sortir du four, pour le laisser refroidir environ 10 minutes, avant de retirer les côtés du moule et vaporiser d’enduit de cuisson. Replacer le côté du moule.

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Dans un grand bol, battre le fromage à la crème, le sucre et la farine à basse vitesse jusqu’à consistance lisse. Ajouter la crème sûre et l’extrait de vanille, et bien combiner. Ajouter les œufs un à la fois, en combinant doucement.

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Ajouter les biscuits émiettés et les pépites de chocolat au mélange, puis le verser sur la base de brownie.

Envelopper le moule de papier d’aluminium et placer dans un moule plus grand. Emplir l’espace d’eau chaude, jusqu’à mi-hauteur et faire cuire une heure au four. 

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Éteindre le four et y laisser reposer le gâteau pendant 30 minutes avec la porte fermée, puis ouvrir la porte et laisser reposer 30 minutes. En refroidissant ainsi, vous éviterez au gâteau de craqueler.

Retirer le gâteau du four et du moule empli d’eau et réfrigérer pendant 5 à 6 heures. Une fois complètement froid et ferme, démouler le gâteau.

Fouetter ensemble la crème, le sucre en poudre, le cacao et la vanille, jusqu’à formation de pics fermes, puis, y intégrer les biscuits Oreo émiettés et hachés.

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Douiller la crème fouettée avec une douille à bout rond sur l’extérieur du gâteau, puis remplir le centre avec le reste de la préparation. Garnir de biscuits Oreos et de biscuits aux pépites de chocolat entiers et en morceaux.

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Réfrigérer jusqu’au moment de servir.

Voir en vidéo les étapes de réalisation :