Gâteau au fromage à saveur exquise de chocolat et beurre d'arachide

Amateurs de chocolats Reese's? Ce gâteau au fromage imite à la perfection la combinaison de délicieux beurre d'arachide et de chocolat!

Un dessert qui ne laisse personne indifférent.

Ingrédients

Croûte

• 5 tasses (1,25 L) de biscuits aux gaufrettes au chocolat
• 1 tasse (250 ml) d'arachides, rôties et salées
• 1/2 tasse (125 ml) de beurre, fondu et légèrement refroidi

Remplissage

• 2 lbs (908 g) de fromage à la crème, ramolli
• 5 oeufs, température ambiante
• 1 tasse (200 g) de cassonade foncée, bien tassée
• 1/4 tasse (56 g) de sucre granulé
• 1 1/4 tasse (312,5 ml) de beurre d'arachide crémeux
• 1/2 tasse (125 ml) de crème épaisse
• 1 gousse de vanille râpée
• 12 tasses (3 L) de chocolats Reese's hachés
• 1/2 tasse (125 ml) de pépites de chocolat au lait

Ganache et garniture

• 2 tasses (500 ml) de crème épaisse
• 16 oz (455 g) de chocolat, haché
• 1 pincée de sel
• 1 tasse (250 ml) de mini chocolats Reese's
• 1/2 tasse (125 ml) d'arachides, rôties, salées et hachées grossièrement

Préparation

Pour la croûte: 

Mélanger tous les ingrédients dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient friables. 

Presser dans un moule à charnière à fond épais. Refroidir au réfrigérateur.

Capture d'écran Facebook / Taste Made

Pour le remplissage: 

Préchauffer le four à 275 °F (135 °C). 

Dans le bol d'un batteur sur socle, battre le fromage à la crème ramolli jusqu'à ce qu'il soit moelleux. Ajouter les oeufs, un à la fois, jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. 

Ajouter le sucre, la cassonade, le beurre d'arachide, la crème et la gousse de vanille et bien mélanger.

Capture d'écran Facebook / Taste Made

Incorporer délicatement les chocolats Reese's et les pépites de chocolat, puis verser la garniture par-dessus la croûte réfrigérée. Égaliser le dessus doucement. 

Capture d'écran Facebook / Taste Made

Placer le moule sur une grande feuille de papier d'aluminium dans un grand plat allant au four. Versez de l'eau autour de l'extérieur du gâteau au fromage, en prenant soin de ne pas laisser l'eau s'infiltrer dans le moule. 

Cuire au four pendant environ 1 heure et demie ou jusqu'à ce que la pâte soit ferme.

Laisser refroidir 20 minutes, puis placer le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Pour la ganache: 

Dans une casserole à fond épais, porter la crème à ébullition sans la laisser trop bouillir. 

Déposer le chocolat haché et le sel dans un bol résistant à la chaleur et verser la crème par-dessus. Laisser reposer sans mélanger pendant environ 5 minutes. 

Ensuite, fouetter jusqu'à consistance lisse et brillante puis verser sur le gâteau au fromage refroidi. 

Capture d'écran Facebook / Taste Made

Garnir de mini chocolats Reese's et d'arachides hachées. Servir immédiatement.