Gâteau au fromage à la vanille, une texture plus délicate grâce à sa cuisson au four

Ce gâteau au fromage à la vanille est super crémeux et beaucoup moins lourd que le gâteau au fromage traditionnel grâce à une bonne dose de crème sure ou de yogourt grec.

Ingrédients

Pour la croûte

• 2 1/2 tasses de chapelure de biscuits Graham
• 1/3 tasse de beurre fondu
• 1 cuillère à soupe de sucre

Pour le remplissage

• 3 (8 onces) de paquets de fromage à la crème léger
• 1 1/2 tasse de sucre
• 4 oeufs
• 4 cuillères à thé de jus de citron
• 2 cuillères à thé d'extrait de vanille
• une pincée de sel
• 3 tasses de crème sure ou de yogourt nature

Préparation

1. Préchauffer le four à 325 degrés F et beurrer légèrement un moule à charnière de 9 pouces.
2. Dans un bol, mélanger la chapelure de Graham, le beurre fondu et le sucre. Pressez dans le fond du moule préparé et sur les côtés (environ 1 pouce). Cuire au four de 12 à 15 minutes. Lorsque la cuisson est terminée, réduisez la température du four à 275 degrés F.
3. Dans un grand bol, battre le fromage à la crème jusqu'à consistance lisse. Ajouter le sucre, les oeufs, le jus de citron, la vanille et le sel et battre à basse vitesse jusqu'à consistance lisse.
4. Ajouter la crème sure et fouetter à nouveau.
5. Verser dans la croûte et lisser le dessus. Cuire au four à 275 degrés F pendant environ 2 heures.
6. Éteignez le four et laissez reposer dans le four chaud pendant 1 heure. 
7. Retirer du four et laisser reposer à température ambiante avant de transférer au frigo et démouler par la suite.

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