Gâteau au fromage à la noix de coco

Ce gâteau au fromage aux saveurs bien tropicales est le dessert par excellence pour le retour du beau temps.

Dépaysement garanti ! Vous aurez l'impression de vous retrouver sur la plage par une belle journée d'été.

INGRÉDIENTS :

Croûte :

2 ¼ tasses (300 grammes) de biscuits graham émiettés

3 cuillères à table (39 grammes) de sucre

½ tasse (112 grammes) de beurre

Garniture :

24 onces (678 grammes) de fromage à la crème, à température pièce

1 tasse (207 grammes) de sucre

3 cuillères à table (24 grammes) de farine

¾ tasse (173 grammes) de crème sûre, à température pièce

1 ½ cuillère à table (23 ml) d’essence de noix de coco

3 gros œufs, à température pièce

 

Crème fouettée :

1 ¾ tasse (420 ml) de crème à fouetter, froide

1 tasse (115 grammes) de sucre à glacer

1 ½ cuillère à thé (8 ml) d’essence de noix de coco

1 ¼ tasse (95 grammes) de noix de coco râpée et grillée

 

PRÉPARATION :

Préchauffer le four à 325°F (165°C). Graisser un moule de 9x13 pouces (23x33 cm).

Combiner les ingrédients de la croûte dans un bol et bien mélanger, puis presser dans le fond du moule.

Cuire la croûte pendant 10 minutes, puis garder de côté et laisser refroidir.

Réduire la température du four à 300°F (150°C).

Dans un grand bol, mélanger ensemble le fromage à la crème, le sucre et la farine, à basse température à l’aide d’un mélangeur à basse vitesse, jusqu’à texture lisse.

Ajouter la crème sûre et l’essence de noix de coco et mélanger à basse vitesse, puis ajouter les œufs un à la fois, en combinant bien.

Verser la pâte dans le moule et étaler uniformément. Cuire pendant 30 minutes.

Fermer le four et y laisser le gâteau pendant 20 minutes, porte fermée.

Ouvrir légèrement la porte et laisser le gâteau y reposer pendant 15 minutes, ce refroidissement plus lent empêchera le gâteau de craqueler.

Mettre le gâteau au réfrigérateur et le faire refroidir complètement, pendant 3 à 4 heures.

Combiner la crème à fouetter, le sucre à glacer et l’essence de noix de coco dans un grand bol, puis fouetter à haute vitesse à l’aide d’un mélangeur jusqu’à la formation de pics fermes.

Étaler sur le gâteau et garnir de noix de coco grillée.

Réfrigérer le gâteau jusqu’au moment de servir.

 

Voir les étapes en détails dans la vidéo ci-dessous :