Gâteau au fromage à la limonade rose en pot'

Présenté dans un pot, ce gâteau au fromage est à la fois agréable pour les yeux... et pour les papilles gustatives. 

Offrez-vous un petit avant-goût de l'été avec ce succulent dessert!

Cette recette haute en couleurs donne 4 portions

Ingrédients

Croûte 

• 4,6 oz (130 g) de farine tout usage
• 2 oz (60 g) de sucre en poudre
• 1/4 cuillère à thé (1,25 ml) de sel
• 1 cuillère à table (15 ml) de zeste de citron fraîchement râpé
• 4 oz (115 g) de beurre froid non salé, coupé en petits dés

Gâteau

• 17,6 oz (500 g) de fromage à la crème (température ambiante)
• ½ tasse (75 g) de sucre en poudre
• 1 cuillère à thé (5 ml) d'extrait de vanille
• 1 cuillère à thé (5 ml) d'essence de citron
• ¼ tasse (65 ml) de framboises congelées
• 1 tasse (250 ml) de lait en poudre
• 2 gouttes de gel alimentaire rose
• Zeste de citron
• Crème ou pouding au citron

Préparation

Ajuster la grille du four à la position du milieu, puis préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Tapisser un moule en aluminium de 8 po x 8 po avec un morceau de papier parchemin assez long pour dépasser légèrement les bords du moule.

Mélanger la farine, le sucre en poudre, le sel, le zeste de citron et le beurre dans le bol du robot culinaire. Faire environ douze impulsions de 1 seconde à l'aide du robot culinaire. 

Capture d'écran Facebook / Sweeten

Disperser le mélange dans le moule. Le presser en une couche uniforme et cuire environ 30 minutes. Réserver pour refroidir.

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Pour faire le gâteau au fromage, ajouter le fromage à la crème, le sucre en poudre et l'extrait de vanille dans un grand bol. 

Mélanger à l'aide d'un batteur sur socle ou utiliser un mélangeur à main pour obtenir un mélange moelleux et homogène. 

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Ajouter le lait en poudre, les framboises surgelées, le gel alimentaire rose, l'essence de citron et le zeste de citron et bien mélanger. 

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Verser le mélange dans une poche à douille ou un grand sac Ziploc dont une extrémité a été coupée.

Ajouter environ 1 cuillère à thé de crème de citron au fond d'un bocal. Ajouter ensuite une bonne portion de biscuits écrasés au fond, suivi par un peu plus de crème de citron. 

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Ajouter un tourbillon de garniture de gâteau au fromage jusqu'à environ la moitié du pot. Ajouter plus de crème de citron, suivie de plus de gâteau au fromage. 

Ajouter un quartier de citron et des framboises fraîches pour décorer (facultatif).