Gâteau au citron nappé d'un irrésistible sirop au limoncello

Attention, ce gâteau citronné est très addictif! 

Une seule bouchée suffit pour avoir un coup de foudre.

Ingrédients

Gâteau

• 1 1/2 tasse (172,5 g) de farine tout usage
• 1 1/2 tasse (172,5 g) de farine à gâteau
• 1 cuillère à table (15 ml) de poudre à pâte
• 1 cuillère à thé (5 ml) de sel
• 2-3/4 tasses (412,5 g) de sucre à glacer
• 1/2 tasse (125 ml) de zeste de citron finement râpé
• 1/2 tasse (125 ml) d'huile végétale
• 2 bâtonnets de beurre non salé, ramolli
• 3 gros oeufs, température ambiante
• 3 gros jaunes d'oeufs, température ambiante
• 3 cuillères à table (45 ml) de limoncello
• 2 cuillères à table (30 ml) d'extrait de citron
• 3/4 tasse (190 ml) de crème épaisse

Sirop au Limoncello

• 1/4 tasse (56,25 g) de sucre
• 1/4 tasse (65 ml) de jus de citron frais
• 1 cuillère à table (15 ml) de limoncello

Glaçage

• 1 tasse (150 g) de sucre à glacer
• 2 cuillères à table (30 ml) de jus de citron frais
• 1 cuillère à thé (5 ml) d'extrait d'amande
• 1/4 tasse (65 lm) d'amandes effilées, grillées

Préparation

Préchauffez votre four à 350 °F (180 °C). 

Vaporisez généreusement le moule à gâteau avec un aérosol de cuisson antiadhésif et saupoudrer de farine.

Dans un bol, mélanger la farine tout usage, la farine à gâteau, la poudre à pâte et le sel. Tamiser les ingrédients, puis réserver.

Capture d'écran Facebook / Crazy For Crust

Dans le bol d'un batteur sur socle, ajouter l'huile végétale, le beurre, le sucre à glacer et le zeste de citron. Battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange devienne jaune pâle, soit environ 4 minutes. 

Ajouter les oeufs, le limoncello et l'extrait de citron. Continuer à battre à vitesse moyenne pendant une minute de plus. 

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Ajouter le mélange de farine et la crème épaisse à trois reprises, par alternance, en commençant et en terminant par la farine. Utiliser le mélangeur pour incorporer les ingrédients secs.

Verser la pâte dans le moule et bien lisser la surface. 

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Faire cuire au four sur la grille du milieu pendant une heure, puis faire tourner le moule à mi-cuisson. 

Déposer le gâteau sur une grille de refroidissement pendant 30 minutes avant de retourner le gâteau sur un support à gâteau.

Pendant que le gâteau refroidit, préparer le sirop au limoncello. Ajouter tous les ingrédients dans une petite casserole et chauffer à feu doux pour dissoudre le sucre. 

Retirer du feu et laisser refroidir légèrement. 

Faire des trous partout dans le gâteau avec une brochette ou une fourchette et badigeonner le sirop partout.

Capture d'écran Facebook / Crazy For Crust

Lorsque le gâteau est complètement refroidi, préparer le glaçage. 

Placer tous les ingrédients dans un bol et remuer jusqu'à ce que la texture soit complètement lisse. 

Verser sur le dessus du gâteau, en le laissant couler sur les côtés. Garnir d'amandes et laisser le glaçage prendre avant de servir.

Revoyez toutes les étapes ci-dessous et... laissez-vous tenter!