Gâteau au citron et aux framboises

Je ne sais pas si comme moi voir les petits fruits frais envahir les étalages de nos épiceries me donnent envie de cuisiner des desserts débordant de saveurs et de fraîcheur. Quoi de mieux qu'une touche de citron et des petits fruits pour donner une saveur rafraîchissante à notre dessert. 

La recette que nous vous proposons tout de suite après, est un dessert simple et rapide à faire. Comme il déborde de framboises, c'est le dessert parfait pour servir dans les prochaines semaines quand les framboises du Québec seront disponibles. Comme il a déjà été mentionné, ce dessert est très simple à réaliser, donc c'est un excellent dépanneur pour la visite qui s'annonce à la dernière minute. 

Cette recette vous assurera un succès garanti. Même les bouches les plus difficiles en redemanderont une autre part. Léger et fruité à souhait, ce dessert est parfait pour souligner l'arrivée du printemps. 

Ingrédients

• 2 tasses de crème 35%
• ⅓ tasse de sucre en poudre
• 1 cuillère à thé de vanille
• 1 tasse de crème aux citrons ( lemon curd )
• 10  biscuits Graham
• 12 onces ou 2 ½ tasses de framboises 

Préparation

1. Dans un grand bol, fouetter la crème pour obtenir des pics mous. 
2. Ajouter le sucre et la vanille et fouetter jusqu'à formation de pics fermes. 
3. A 'aide d'une spatule, ajouter la crème aux citrons.
4. Dans un plat carré de 8 pouces, déposer la moitié des biscuits Graham.
5. Étendre la moitié de la garniture fouettée et ajouter la moitié des framboises.
6. Répéter les couches.
7. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 6 heures.

*** Recette de Lemon curd : ( source : The recipe Rebel )

Ingrédients

• ⅔ tasse de sucre
• 2 cuillères à soupe de zeste de citron
• 5 œufs
• ¾ tasse de jus de citron frais
• 4 cuillères à soupe de beurre en dés

Préparation

1. Dans une casserole, fouetter le sucre, le zeste et les oeufs. Ajouter le jus de citron.
2. Cuire de 5 à 10 minutes en remuant constamment
3. Retirer du feu et incorporer le beurre. 
4. Passer au tamis.
5. Couvrir et réfrigérer pendant 5 heures.
6. Sortez le gâteau seulement au moment de servir pour qu'il reste bien ferme et frais. 

Quel est votre dessert incontournable à servir lors de votre réception de Pâques? 

Cette année pour Pâques, servez ce gâteau, votre famille vous en remerciera.