Gâteau à l'ananas et à la cannelle nappé d’un glaçage exquis

Ce pain style gâteau allie le goût délicatement fruité de l’ananas aux saveurs épicées de la cannelle.

Avec sa texture divinement moelleuse et son glaçage sucré, il saura vous plaire au dessert ou en collation.

Ingrédients

Gâteau :

• 1/2 tasse (125 ml) de beurre à la cannelle et au miel, à température ambiante
• 1 conserve de 20 oz (567 g) d’ananas broyé
• 2 1/2 tasses (287,5 g) de farine tout usage
• 2/3 tasse (150 g) de sucre
• 1/3 tasse (67 g) de cassonade
• 2 œufs
• 1 cuillère à thé (5 ml) d’extrait de vanille
• 1 cuillère à thé (5 ml) de poudre à pâte
• 1 cuillère à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à thé (5 ml) de cannelle
• 1/4 cuillère à thé (1,25 ml) de muscade
• 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de sel

Glaçage :

• 1/2 tasse (125 ml) de beurre à la cannelle et au miel, fondu
• environ 1 tasse (150 g) de sucre en poudre, au besoin
• 2-3 cuillères à table (30-45 ml) de lait, au besoin
• 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de cannelle
• 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de vanille, facultative

Préparation

1. Préchauffer le four à 375°F (190 °C) et graisser légèrement un moule à pain rectangulaire.
2. Dans un bol, fouetter la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade et le sel jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.

3. Dans un grand bol ou un mélangeur, battre le beurre de cannelle et de miel, le sucre et la cassonade jusqu’à l’obtention d’une pâte moelleuse et crémeuse, soit 2-3 minutes.

4. Battre les œufs un à la fois, puis ajouter l’ananas broyé et l’extrait de vanille. Bien mélanger.
5. Incorporer graduellement les ingrédients secs jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés aux ingrédients humides.

6. Verser le mélange dans le plat graissé.

7. Placer le plat dans le four et cuire pendant 50-60 minutes.
8. Retirer du four et refroidir sur une grille, hors du moule.
9. Fouetter le beurre de cannelle fondu et le sucre dans un bol jusqu’à consistance lisse, en ajoutant un peu de lait au besoin, jusqu’à l’obtention de la consistance désirée.
10. Incorporer la cannelle et l’extrait de vanille, puis verser le glaçage sur le gâteau refroidi.

11. Laisser le glaçage reposer avant de trancher le gâteau.

Pour revoir toutes les étapes de la confection de ce délicieux gâteau, visionnez ce qui suit :