GALETTES de pommes de terre FARCIES au fromage... Du PUR bonheur pour le petit-déjeuner!

Croustillantes et moelleuses, une combinaison gagnante!

INGRÉDIENTS

3 tasses de purée de pommes de terre de la veille

4 pommes de terre moyenne

½ tasse de ricotta

½ de mozzarella, râpée

Persil frais, haché

Ciboulette fraîche, hachée

3 c. à soupe de crème épaisse

Sel et poivre noir du moulin

De l'huile végétale pour la cuisson

PRÉPARATION

• Éplucher les pommes de terre crues et les râper.
• Essorer l'excès d'humidité en les pressant dans un linge sec et propre.
• Mélanger les pommes de terre râpées avec la purées de pommes de terre. Saler et poivrer et réserver.
• Dans un autre bol, mélanger tous les autres ingrédients. Saler et poivrer.
• Prendre environ ¼ tasse du mélange de pommes de terre et former une galette. Placer une cuillère à soupe de la garniture de fromage au centre et plier le mélange de pommes de terre sur le fromage de remplissage. Cela doit donner une forme ovale aplatie.
• Dans une poêle anti-adhésive, chauffer à feu moyen-vif, 2-3 cuillères à soupe d'huile.
• Ajouter les galettes à la poêle et cuire 5-6 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
• Déposer sur du papier absorbant et servir chaud.

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