Fudge au chocolat blanc, au caramel et aux pacanes

Amateurs de fudge, voici une version dont vous nous donnerez des nouvelles!

Ce fudge réalisé à base de chocolat blanc ne prend que quelques minutes à préparer et il est parfait pour toutes les occasions: en dessert, en collation, comme cadeau fait maison.

Évidemment, il faudra attendre qu'il refroidisse avant de le déguster... Vous aurez du mal à patienter, on vous le garantit!

Lisez bien jusqu'à la fin, on vous donne également une recette de caramel fait maison, elle aussi simple comme tout.

Fudge au chocolat blanc, au caramel et aux pacanes

Ingrédients

• 3 tasses (775 ml) de pépites de chocolat blanc
• 14 onces (400 g) de lait concentré sucré
• 4 cuillères à table (60 ml) de beurre
• 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) d'extrait de vanille
• 1 tasse (250 ml) de pacanes hachées
• 1/2 tasse (125 ml) de sauce ou coulis de caramel fait maison ou du commerce, à la température ambiante

Préparation

Combiner les pépites de chocolat, le lait et le beurre dans un bol en verre de taille moyenne et faire chauffer le mélange au micro-ondes pendant 90 secondes. Remuer pour combiner et chauffer 15 secondes supplémentaires. Remuer et chauffer 15 secondes supplémentaires, uniquement si nécessaire. (Il restera encore quelques morceaux de chocolat non fondu dans le bol, c'est normal.)

Ajouter l'extrait de vanille et les pacanes et mélanger. 

Verser ensuite sur un plateau tapissé de papier parchemin. Étendre le fudge avec une spatule à environ 1 pouce d'épaisseur. Arroser de sauce au caramel, puis incorporer délicatement le caramel dans le fudge avec un couteau ou le bout de la spatule. 

Laisser refroidir jusqu'au moment de servir. 

Couper en carrés de 1 pouce et servir.

Source image : Capture d'écran Facebook / Barefeet in the Kitchen

Notes de recette:

Ce fudge se conserve dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine. 

Si vous n’aimez pas le chocolat blanc, ce fudge est tout aussi savoureux avec du chocolat mi-sucré ou du chocolat noir. 

Si vous prévoyez faire votre propre sauce au caramel, voici une recette infaillible:

Ingrédients

• 1 tasse (225 g) de sucre
• 1/4 tasse (65 ml) d'eau
• 1/2 tasse (125 ml) de beurre
• 1/2 tasse (125 ml) de crème épaisse
• 1 cuillère à thé (5 ml) de vanille
• 1 pincée de sel

Préparation

Dans une casserole à fond épais, mélanger le sucre et l'eau, en cuisant à feu moyen jusqu'à ce que le sucre se dissolve, soit environ 4-5 minutes. 

Augmenter le feu à moyen-vif et cuire la sauce, en remuant de temps en temps la poêle jusqu'à ce qu'elle soit de couleur ambrée, pendant environ 7-8 minutes. 

Ajouter le beurre. Il bouillonnera. Remuer légèrement ou faire tourbillonner une cuillère en bois pour faire fondre le beurre, sans racler les parois de la casserole, pour éviter que le sucre ne se cristallise.

Une fois le beurre fondu, retirer du feu et ajouter la vanille, la crème épaisse et le sel. Le mélange va bouillonner à nouveau, mais durant un court moment. Mélanger à nouveau sans racler les parois de la casserole.

Puis laisser le caramel refroidir dans la casserole avant de le transférer dans un bocal et de le réfrigérer.