Fromage à la crème et bleuets...Un muffin à découvrir

Un muffin que j'adore, un mélange de fromage à la crème et de bleuets...

Rendement : 12 à 15 muffins

Ingrédients

2 1/2 tasses de farine

3/4 tasse de sucre

1 1/2 c. à thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé bicarbonate de soude

1/2 c. à thé de gingembre

1/2 c. à thé cannelle

1/2 tasse de lait

2 oeufs

1/4 tasse d'huile canola

1 c. à thé vanille

1/2 tasse de fromage ricotta

Zeste et jus d'un citron

1 tasse de bleuets frais

8 onces de fromage à la crème, température de la pièce avec 1 tasse de sucre

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Préparation

Préchauffer le four à 375 degrés. F et graisser un moule à muffins.

Dans un bol, ajouter tous les ingrédients secs

Dans un autre bol, mélanger les ingrédients humides (du lait au zeste de citron).

Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides.

Incorporer délicatement les bleuets

Au batteur électrique, mélanger le fromage à la crème et le sucre.

Incorporer délicatement la moitié du fromage à la crème dans la pâte à muffin aux bleuets.

Répartir uniformément le mélange dans les moules à muffins

Ajouter une cuillère à table de fromage à la crème sur chaque muffin.

Saupoudrer le dessus des muffins avec le gingembre cristallisé (facultatif)

Cuire au four pendant 30 minutes.

Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur