Frittata de pommes de terre et roquette

Un déjeuner...un diner...un brunch ! Toutes les occasions sont idéales pour déguster ces succulentes gaufres. Elles sont vraiment délicieuses, faites d'œufs bien sûr, mais aussi de roquette, de pommes de terre, de poivron, de bacon et de fromage. Faites-vous plaisir en fin de semaine et cuisinez en famille.     Ingrédients 1 c. à soupe ( 15 ml) d'huile de canola 1 poivron rouge coupé en dés 2 tasses  (500 ml) de pommes de terre en cubes 2 tasses de roquette 8 tranches de bacon poivre et sel au gout 8 œufs battus 1/2 tasse (125 ml )de parmesan 1 tasse (250 ml) de mozzarella Préparation 1-Dans une casserole, ajouter l'huile et le poivron rouge. 2-Ajouter les pommes de terre et remuer jusqu'à ce qu'elles soient cuites 3-Ajouter la roquette émincée ainsi que les morceaux de bacon. 4-Dans un bol, mélanger les œufs, le sel, le poivre et le fromage parmesan. 5-Verser le mélange d'œufs dans la casserole et brasser doucement. 6-Cuire à feu moyen vif pendant deux minutes. 7-Placer le mélange dans votre gaufrier ou placer au four 10 minutes à 375 degrés F, assurez-vous que votre casserole résiste bien à la chaleur. source : realfoodbydad.com