Framboises et lait de coco...Un muffin qui fait plaisir

Commencer la journée avec un excellent muffin aux framboises.

Fait de lait de coco, sa texture est tout simplement parfaite.

Ingrédients
3 tasses de farine 
4 cuillères à thé de poudre à pâte
une pincée de sel
½ cuillère à thé de cannelle
1 tasse de sucre
½ huile de coco fondu
2  œufs
1 tasse de lait de coco
1½ de framboises fraîches
1 tasse de brisures de chocolat blanc ou noir au goût

Préparation
Chauffer le four à 375 degrés f et beurrer un moule à muffins.
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et la cannelle.
Dans un autre bol, placer le sucre, l'huile, les œufs et le lait.
Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides, mélanger, mais sans trop.
Incorporer délicatement les framboises et les pépites de chocolat. 
Répartir uniformément la pâte dans le moule à muffins préparé.
Cuire au four pendant 15-20 minutes.