Filets mignons accompagnés d'une sauce aux champignons et au vin

On dirait que ce filet mignon est servi dans un chic restaurant et pourtant, vous pouvez réaliser cette recette à la maison, facilement et en 30 minutes seulement!

Succombez à cette viande bien tendre et à la saveur exquise de la sauce remplie de champignons frais.

Ingrédients

• 4 cuillères à table (60 ml) de beurre non salé, divisé
• 2 cuillères à table (30 ml) d'huile d'olive, divisée
• 16 oz (454 g) de champignons bruns, tranchés épais
• 1 petit oignon, finement coupé en dés
• 4 gousses d'ail émincées
• 1 cuillère à table de thym frais, émincé 
• 4 steaks de filet mignon de 6 à 8 oz chacun (170 è 227 g)) (environ 1½ pouce d'épaisseur)
• ½ tasse (125 ml) de vin Merlot (ou tout vin rouge sec)
• 1½ tasse (375 ml) de bouillon de bœuf
• ½ tasse (125 ml) de crème à fouetter
• 1¼ cuillère à café (6,25 ml) de sel, divisé
• ½ cuillère à thé (2,5 ml) de poivre noir, divisé

Préparation

Dans une grande casserole à fond épais, faire fondre 2 cuillères à table de beurre et 1 cuillère à table d'huile à feu moyen-vif. 

Ajouter les champignons émincés et cuire 6 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et que la majeure partie du liquide se soit évaporée. 

Ajouter l'oignon coupé en dés et cuire 3 minutes, en remuant souvent.

Capture d'écran Facebook / Natasha's Kitchen

Ajouter l'ail émincé, le thym, ¼ cuillère à thé de sel et 1 pincée de poivre noir. Cuire en remuant constamment pendant 2 minutes. 

Transférer les champignons dans une grande assiette, puis essuyer la poêle avec un essuie-tout humide, sans la laver complètement.

Assaisonner les steaks sur toute la longueur avec 1 cuillère à thé de sel et ¼ cuillère à thé de poivre noir. 

Dans la même poêle, à feu moyen-vif, et ajouter 2 cuillères à table de beurre et 1 cuillère à table d'huile. Quand le beurre est chaud et qu'il a fini de mousser, ajouter les steaks assaisonnés et les saisir 3-5 minutes de chaque côté pour une cuisson médium-saignante (5-6 minute pour une cuisson médium), en les retournant une fois. 

Capture d'écran Facebook / Natasha's Kitchen

Lorsque les steaks atteignent la cuisson désirée, les transférer dans l'assiette avec des champignons.

Dans la même poêle, toujours à feu moyen-vif, ajouter ½ tasse de vin rouge et cuire jusqu'à réduction de moitié (3 minutes) en grattant le fond pour déglacer la poêle. Ajouter 1½ tasse de bouillon de boeuf et faire bouillir jusqu'à ce qu'il reste ⅔ tasse de liquide dans la poêle (5-7 minutes). 

Incorporer ½ tasse de crème et faire bouillir 2 minutes ou jusqu'à ce que le liquide ait légèrement épaissi. Assaisonner la sauce au goût avec du sel et du poivre, si désiré.

Capture d'écran Facebook / Natasha's Kitchen

Ajouter les steaks et les champignons à la poêle, en versant une partie de la sauce sur les steaks. 

Capture d'écran Facebook / Natasha's Kitchen

Une fois que les biftecks sont tout juste réchauffés, retirer du feu et servir garni de thym frais.