Filets de saumon dans une sauce au vin blanc, câpres, citron et ail.

Des filets de saumon à la hauteur de vos attentes...Ils sont si savoureux.

Ingrédients 
4 petits filets de saumon sans peau
sel de mer et poivre
1/4 tasse + 3 cuillères à thé de farine
2 cuillères à soupe de beurre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
4 gousses d'ail moyennes, hachées
1/3 tasse de vin blanc sec 
1 tasse de bouillon de poulet 
1/4 tasse de jus de citron frais
4 cuillères à soupe de câpres 
3 cuillères à soupe de persil pour décorer

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Préparation
Dans un bol, peu profond, ajoutez le sel, le poivre et la farine.
 Bien enrober vos morceaux de saumon du mélange de farine.
Dans un grand poêlon, faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre et ajouter 1 cuillère à soupe d'huile.
Ajouter le saumon et cuire 4 minutes de chaque côté. Mettre de côté et couvrir d'un papier d'aluminium.
Ajouter le reste du beurre dans le poêlon.
Ajouter l'ail et cuire 1 minute.
Ajouter le vin et porter à ébullition, en grattant le fond. 
Laisser le liquide évaporer, en brassant occasionnellement.
Ajouter ¾ tasse de bouillon et le jus de citron, puis porter à ébullition et laisser cuire pendant 3 minutes supplémentaires.
Dans un bol, placer les 3 cuillères à thé de farine avec ¼ tasse de bouillon.
Verser dans le poêlon et cuire pendant 1 minute.
Ajouter les câpres dans la sauce.
Servir vos filets de saumon avec la sauce.