Fantastique Pollo A La Brasa

Le poulet grillé est le plat incontournable pour toute fête qui se déroule au Pérou.

Le « pollo à la brasa » est généralement

accompagné de frites épaisses, d'une salade fraîche et de trempettes comprenant de la mayonnaise, du ketchup, de la moutarde et de la sauce au piment ají verde. Cette recette représente presque plus le pays que son drapeau!

Voici comment le préparer à la maison.

Ingrédients:

• 1/3 de tasse (85 ml) de sauce soja

• 2 cuillères à  soupe de jus de lime

• 5 gousses d’ail

• 2 cuillères à  thé de cumin moulu

• 1 cuillère à  thé de paprika

• 1/2 cuillère à  thé d’origan séché

• 1/2 cuillère à  thé de poivre

• 1 cuillère à  soupe d’huile végétale

• 1 poulet entier, séparé en quartier

• 1 lime

Préparation: 

1. Mélangez la sauce soja, le jus de lime, l’ail, le cumin, le paprika, l’origan, le poivre et l’huile.
2. Déposez le poulet dans un grand sac style Ziploc et ajouter la marinade. 
3. Déposez le tout au réfrigérateur  et laissez mariner  8 à  24 heures.

Pour une cuisson au BBQ

1. Faites chauffer le BBQ à  feu moyen-élevé.
2. Sortez le poulet du sac de marinade et essuyez-le.
3. Huilez les grilles du BBQ.
4. Faites griller à  chaleur indirecte, la peau sur la grille pour commencer, pendant 30 à 35 minutes.
5. 5. Tournez le poulet à  la mi-cuisson.
6. Garnissez avec des quartiers de lime.

Pour une cuisson au four

1. Préchauffez le four à  500°F (260 °C).
2. Mettez le poulet dans une rôtissoire avec une tasse d’eau et faites-le rôtir pendant 30 minutes.
3. Ajoutez une tente avec du papier d’aluminium et continuez la cuisson pendant 15 minutes.
4. Garnissez avec des quartiers de lime.